कारमेलाइज़्ड हेज़लनट ब्राउनी

सामग्री

ब्राउनी के लिए

• 200 g डार्क चॉकलेट
• 200 g मक्खन
• 3 अंडे
• 250 g चीनी
• 1 शीशी रम एसेंस
• 150 g मैदा
• 3 बड़े चम्मच कोको

हेज़लनट्स के लिए

• 80 g हेज़लनट्स
• 3 बड़े चम्मच चीनी

गनाश के लिए

• 200 g डार्क चॉकलेट
• 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

भाप के लिए

• 500 ml पानी

तैयारी

1. एक सॉसपैन में 500 ml पानी डालें और धीमी आँच पर उबाल आने दें। ब्राउनी के लिए डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन के साथ एक गर्मी सहने वाले कटोरे में रखें। कटोरे को सॉसपैन के ऊपर टिकाएँ और 5 मिनट तक चलाते रहें, जब तक चमकदार मिश्रण न बन जाए। इसे 15 मिनट ठंडा होने दें। 2. अंडों को चीनी और रम एसेंस के साथ 3 मिनट तक फेंटें। ठंडा किया हुआ चॉकलेट मिश्रण मिलाएँ, फिर मैदा और कोको छानकर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ न रहें। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 20 × 30 cm की बेकिंग ट्रे में डालें। 180°C पर 27 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह जम जाए और बीच का हिस्सा छूने पर थोड़ा नरम लगे। 4. हेज़लनट्स को नॉनस्टिक पैन में 4 मिनट तक भूनें, चलाते रहें, जब तक उनकी खुशबू न आने लगे। साफ़ तौलिये में रखकर रगड़ें, ताकि जितना हो सके छिलका निकल जाए। 5. एक साफ़ और सूखे पैन में चीनी को लगभग 3 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक उसका रंग एंबर जैसा न हो जाए। हेज़लनट्स डालकर मिलाएँ, फिर उन्हें बेकिंग पेपर पर फैलाएँ और 20 मिनट ठंडा होने दें। चाकू से काट लें। 6. गनाश के लिए उसी भाप के पानी वाले बर्तन का इस्तेमाल करें। कटोरे में क्रीम के लिए डार्क चॉकलेट और लिक्विड व्हिपिंग क्रीम डालें और 5 मिनट तक मिलाएँ, जब तक एकसार क्रीम न बन जाए। इसे 10 मिनट ठंडा होने दें, फेंटें नहीं। 7. बेस को 30 मिनट ठंडा होने दें। ऊपर गनाश फैलाएँ और कारमेलाइज़्ड हेज़लनट्स छिड़कें।