Karamelize ceviz ve fındık

Karamelize ceviz ve fındık, şekerli su kehribar rengine gelince çıtır bir tabaka halinde sertleşir, ardından ceviz ve fındık parçalarıyla çubuklar halinde kesilir. İçlerini çok ince olmayacak şekilde, eşit olmayan büyüklükte doğruyorum ve bütün fındık kalmamasına dikkat ediyorum; her çubukta sadece pürüzsüz karamel değil, farklı büyüklükte parçalar da hissedilsin istiyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 8 dakika. Toplam süre: 13 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 155 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

150 g şeker
2 yemek kaşığı su
50 g ceviz
50 g fındık

Hazırlık

1. Ceviz ve fındıkları 3 dakika boyunca eşit olmayan büyüklükte parçalar halinde doğra. 2. Şeker ve suyu bir tencereye koyup orta ateşe al. Karamel kehribar rengini alana kadar 8 dakika karıştır. 3. Ceviz ve fındıkları ekleyip karıştır, ardından tencereyi ocaktan al. Karışımı tahta bir kesme tahtasına dök ve karışım hâlâ şekil verilebilir durumdayken soğuk sudan geçirilmiş bir bıçakla çubuklar halinde kes.

Notlar

Yanında sade kahveyle, küçük parçalar halinde servis ediyorum. Soğuduktan sonra kapalı bir kutuda, kuru bir yerde sakla; nem şekeri yumuşatır ve parçaları birbirine yapıştırır. Eski yağ kokusu olmayan, temiz kokulu ceviz ve fındık seç; bu koku karamel kapladıktan sonra da hissedilir. Çok ince doğranmış içler neredeyse tamamen karamele karışır, daha büyük parçalar ise çiğnerken belirgin kalır. Tek tür iç kullanmak istersen karışım yerine 100 g ceviz kullan. Bu tatlı ceviz ve fındık içerir, sert kabuklu yemişler grubundan alerjenler barındırır.