कारमेल वाले अखरोट-हेज़लनट बार

कारमेल वाले अखरोट-हेज़लनट बार चीनी और पानी के अंबर रंग का कारमेल बनते ही कुरकुरी परत में जम जाते हैं, फिर इन्हें अखरोट और हेज़लनट के टुकड़ों के साथ बार में काटा जाता है। मैं गिरी को अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काटती हूँ, बहुत बारीक नहीं, और ध्यान रखती हूँ कि कोई हेज़लनट साबुत न रह जाए। मुझे हर बार में अलग-अलग आकार के टुकड़े महसूस होना पसंद है, सिर्फ चिकना कारमेल नहीं। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। कुल समय: 13 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 155 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

150 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच पानी
50 ग्राम अखरोट
50 ग्राम हेज़लनट

तैयारी

1. अखरोट और हेज़लनट को 3 मिनट तक मोटे, अनियमित टुकड़ों में काटें। 2. चीनी और पानी को मध्यम आँच पर एक पतीले में रखें। 8 मिनट तक चलाएँ, जब तक कारमेल अंबर रंग का न हो जाए। 3. अखरोट और हेज़लनट डालकर मिलाएँ, फिर पतीला आँच से उतार लें। मिश्रण को लकड़ी के तख्ते पर डालें और ठंडे पानी में डुबोए चाकू से बार काटें, जब तक मिश्रण अभी नरम हो।

नोट

मैं इन्हें छोटे टुकड़ों में काली कॉफी के साथ परोसती हूँ। ठंडा होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में, सूखी जगह पर रखें। नमी चीनी को नरम कर देती है और टुकड़ों को आपस में चिपका देती है। ऐसे अखरोट और हेज़लनट चुनें जिनमें ताज़ी महक हो, पुराने तेल जैसी गंध न हो, क्योंकि कारमेल से ढकने के बाद भी वह महसूस होती है। बहुत बारीक कटी गिरी लगभग पूरी तरह मिल जाती है, जबकि बड़े टुकड़े चबाते समय अलग महसूस होते हैं। अगर आप सिर्फ एक तरह की गिरी चाहते हैं, तो मिश्रण की जगह 100 g अखरोट लें। इस मिठाई में अखरोट और हेज़लनट हैं, जो ट्री नट्स श्रेणी के एलर्जेन हैं।