Karamellisierte Walnüsse mit Haselnüssen

Name: Karamellisierte Walnüsse mit Haselnüssen
Ingredients: 150 g Zucker; 2 EL Wasser; 50 g Walnüsse; 50 g Haselnüsse

Wüste - Karamellisierte Walnüsse mit Haselnüssen von Fabiana C. - Recipia Rezepte

Karamellisierte Walnüsse mit Haselnüssen werden zu einer knusprigen Schicht fest, wenn Zucker und Wasser bernsteinfarben karamellisieren. Anschließend schneidet man sie mit den Walnuss- und Haselnussstückchen zu Riegeln. Ich hacke die Kerne in unterschiedlich große, nicht zu feine Stücke und achte darauf, dass keine ganzen Haselnüsse übrig bleiben. In jedem Riegel mag ich Stücke in verschiedenen Größen, nicht nur glattes Karamell. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 8 Minuten. Gesamtzeit: 13 Minuten. Portionen: 8. Etwa 155 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g Zucker
2 EL Wasser
50 g Walnüsse
50 g Haselnüsse

Zubereitung

1. Walnüsse und Haselnüsse 3 Minuten lang in unregelmäßige Stücke hacken. 2. Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. 8 Minuten rühren, bis das Karamell bernsteinfarben ist. 3. Walnüsse und Haselnüsse dazugeben und umrühren, dann den Topf vom Herd nehmen. Die Masse auf ein Holzbrett gießen und mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer in Riegel schneiden, solange sie noch formbar ist.

Notizen

Ich serviere sie in kleinen Stücken zu schwarzem Kaffee. Nach dem Abkühlen in einer geschlossenen Dose an einem trockenen Ort aufbewahren. Feuchtigkeit macht den Zucker weich und lässt die Stücke aneinanderkleben. Nimm Walnüsse und Haselnüsse, die frisch riechen und keinen Geruch nach altem Öl haben, der auch noch wahrnehmbar ist, wenn das Karamell sie überzieht. Sehr fein gehackte Kerne verbinden sich fast vollständig mit der Masse, größere Stücke bleiben beim Kauen deutlich zu spüren. Wenn du nur eine Sorte verwenden möchtest, nimm statt der Mischung 100 g Walnüsse. Das Dessert enthält Walnüsse und Haselnüsse, Allergene aus der Kategorie Schalenfrüchte.

Häufige Fragen

Kann ich statt Haselnüssen Pekannüsse verwenden?

Ja, nimm 50 g Pekannüsse statt der 50 g Haselnüsse und hacke sie, bevor du sie unter das Karamell mischst.

Was mache ich, wenn der Zucker im Topf fest wird, bevor ich die Masse ausgießen kann?

Stelle den Topf noch einmal für 20 Sekunden auf niedrige Hitze und rühre dabei, bis das Karamell wieder weicher wird.

Kann man die Riegel schneiden, nachdem sie vollständig abgekühlt sind?

Das Karamell ist dann hart und kann beim Schneiden zerbröseln. Lass die Masse nach dem Ausgießen 2 Minuten stehen und schneide die Riegel, solange sie noch formbar ist.

Karamellisierte Walnüsse mit Haselnüssen

Zutaten

Zubereitung

Notizen

Häufige Fragen

Tags

Kategorien