くるみとヘーゼルナッツのキャラメルバー
くるみとヘーゼルナッツのキャラメルバーは、砂糖と水が琥珀色になるとカリッとした層に固まり、ナッツの粒が入ったバーに切り分けます。私はナッツを細かくしすぎず、不ぞろいな大きさに刻み、ヘーゼルナッツが丸ごと残らないようにします。なめらかなキャラメルだけでなく、ひとつひとつに大きさの違う粒が入っているのが好きです。 準備時間：5分。加熱時間：8分。合計時間：13分。8人分。1人分あたり約155 kcal、たんぱく質2 g。
材料
- 砂糖 150 g
- 水 大さじ2
- くるみ 50 g
- ヘーゼルナッツ 50 g
準備
1. くるみとヘーゼルナッツを3分ほど刻み、不ぞろいな大きさにします。 2. 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけます。キャラメルが琥珀色になるまで、8分混ぜます。 3. くるみとヘーゼルナッツを加えて混ぜ、火から下ろします。木のまな板に流し、冷水にくぐらせた包丁で、まだやわらかいうちにバー状に切ります。
メモ
私は小さく切って、ブラックコーヒーと一緒に出します。冷めたら密閉容器に入れ、乾燥した場所で保存します。湿気ると砂糖がやわらかくなり、くっついてしまいます。古い油のようなにおいがなく、香りのよいくるみとヘーゼルナッツを選びます。キャラメルで覆っても、そのにおいは残ります。ナッツを細かく刻みすぎるとほとんどキャラメルに混ざり込み、大きめの粒は噛んだときにはっきり感じられます。ナッツを一種類だけにしたい場合は、ミックスの代わりにくるみを100 g使います。このデザートにはくるみとヘーゼルナッツが含まれ、木の実類のアレルゲンにあたります。
よくある質問
ヘーゼルナッツの代わりにピーカンナッツを使えますか？
はい、ヘーゼルナッツ50 gの代わりにピーカンナッツ50 gを使い、キャラメルに混ぜる前に刻んでください。
流し入れる前に鍋の中で砂糖が固まったら、どうすればいいですか？
鍋を弱火にかけてさらに20秒、混ぜながら加熱し、キャラメルがまたやわらかくなるまで待ちます。
完全に冷めてからバー状に切れますか？
キャラメルが硬くなり、切るときに崩れることがあります。流し入れてから2分置き、まだやわらかいうちに切り分けてください。
