Barres de noix et noisettes caramélisées

Name: Barres de noix et noisettes caramélisées
Ingredients: 150 g de sucre; 2 cuillères à soupe d’eau; 50 g de noix; 50 g de noisettes

Désert - Barres de noix et noisettes caramélisées par Fabiana C. - Recettes Recipia

Les barres de noix et noisettes caramélisées durcissent en une couche croquante quand le sucre et l’eau prennent une couleur ambrée, puis on les coupe en barres avec des morceaux de noix et de noisette. Je hache les noix en morceaux irréguliers, pas trop finement, et je veille à ce qu’il ne reste pas de noisettes entières ; j’aime sentir des morceaux de tailles différentes dans chaque barre, pas seulement du caramel lisse. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 8 minutes. Temps total : 13 minutes. Portions : 8. Environ 155 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

150 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
50 g de noix
50 g de noisettes

Préparation

1. Hache les noix et les noisettes pendant 3 minutes, en morceaux irréguliers. 2. Mets le sucre et l’eau dans une casserole, à feu moyen. Remue pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. 3. Ajoute les noix et les noisettes, remue, puis retire la casserole du feu. Verse la préparation sur une planche en bois et coupe les barres avec un couteau trempé dans l’eau froide, tant que la préparation est encore malléable.

Notes

Je les sers avec un café noir, en petits morceaux. Une fois refroidies, garde-les dans une boîte fermée, dans un endroit sec ; l’humidité ramollit le sucre et colle les morceaux entre eux. Choisis des noix et des noisettes à l’odeur fraîche, sans note d’huile rance, qui se sent même une fois les fruits secs enrobés de caramel. Les fruits secs hachés très finement s’incorporent presque complètement, tandis que les morceaux plus gros restent distincts sous la dent. Si tu préfères n’utiliser qu’un seul type de fruit sec, mets 100 g de noix à la place du mélange. Ce dessert contient des noix et des noisettes, des allergènes de la catégorie des fruits à coque.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des noix de pécan à la place des noisettes ?

Oui, utilise 50 g de noix de pécan à la place des 50 g de noisettes et hache-les avant de les mélanger au caramel.

Que faire si le sucre durcit dans la casserole avant que je verse la préparation ?

Remets la casserole à feu doux pendant 20 secondes, en remuant, jusqu’à ce que le caramel ramollisse à nouveau.

Peut-on couper les barres une fois qu’elles ont complètement refroidi ?

Le caramel sera dur et risque de s’émietter à la découpe. Laisse la préparation reposer 2 minutes après l’avoir versée, puis coupe les barres tant qu’elle est encore malléable.