Nozes caramelizadas com avelãs

As nozes caramelizadas com avelãs ficam rijas e crocantes quando o açúcar com água chega à cor de âmbar, e depois são cortadas em barras com pedaços de noz e avelã. Pico os miolos em pedaços irregulares, não muito finos, e vejo se não fica nenhuma avelã inteira; gosto de sentir pedaços de tamanhos diferentes em cada barra, não apenas caramelo liso. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 8 minutos. Tempo total: 13 minutos. Doses: 8. Cerca de 155 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

150 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
50 g de nozes
50 g de avelãs

Preparação

1. Pica as nozes e as avelãs durante 3 minutos, em pedaços irregulares. 2. Põe o açúcar e a água num tacho, em lume médio. Mexe durante 8 minutos, até o caramelo ficar cor de âmbar. 3. Junta as nozes e as avelãs, mexe e tira o tacho do lume. Deita a mistura sobre uma tábua de madeira e corta em barras com uma faca passada por água fria, enquanto a mistura ainda está maleável.

Notas

Sirvo-as com café sem açúcar, em pedaços pequenos. Depois de arrefecerem, guarda-as numa caixa fechada, num local seco; a humidade amolece o açúcar e cola os pedaços uns aos outros. Escolhe nozes e avelãs com um cheiro fresco, sem cheiro a óleo velho, que se nota mesmo depois de cobertas de caramelo. Os miolos picados muito finos incorporam-se quase por completo, enquanto os pedaços maiores se distinguem ao mastigar. Se quiseres usar apenas um tipo de miolo, usa 100 g de nozes em vez da mistura. A sobremesa contém nozes e avelãs, alergénios da categoria dos frutos de casca rija.

Perguntas frequentes

Posso usar nozes-pecãs em vez de avelãs?

Sim, usa 50 g de nozes-pecãs em vez dos 50 g de avelãs e pica-as antes de as misturar no caramelo.

O que faço se o açúcar endurecer no tacho antes de deitar a mistura?

Põe o tacho novamente em lume brando durante 20 segundos, mexendo, até o caramelo amolecer outra vez.

Posso cortar as barras depois de arrefecerem completamente?

O caramelo vai ficar duro e pode desfazer-se ao cortar. Deixa a mistura repousar 2 minutos depois de a deitares e corta as barras enquanto ainda está maleável.

Nozes caramelizadas com avelãs

Ingredientes

Preparação

Notas

Perguntas frequentes

Tags

Categorias