Nuci caramelizate cu alune

Nucile caramelizate se întăresc într-un strat crocant când zahărul cu apă ajunge la chihlimbar, apoi se taie în batoane cu bucăți de nucă și alună. Eu toc miezurile în bucăți inegale, nu foarte fin, și mă uit să nu rămână alune întregi; în fiecare baton îmi place să se simtă bucăți de mărimi diferite, nu doar caramel neted. Pregătire: 5 minute. Gătire: 8 minute. Timp total: 13 minute. Porții: 8. Aproximativ 155 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g zahăr
2 linguri apă
50 g nuci
50 g alune

Preparare

1. Mărunțește nucile și alunele timp de 3 minute, în bucăți neregulate. 2. Pune zahărul și apa într-o cratiță, la foc mediu. Amestecă timp de 8 minute, până când caramelul capătă culoarea chihlimbarului. 3. Adaugă nucile și alunele, amestecă, apoi ia cratița de pe foc. Toarnă compoziția pe un fund de lemn și taie batoanele cu un cuțit trecut prin apă rece, cât amestecul este încă maleabil.

Note

Le servesc alături de cafea neagră, în bucăți mici. După răcire, ține-le într-o cutie închisă, într-un loc uscat; umezeala înmoaie zahărul și lipește bucățile între ele. Alege nuci și alune cu miros curat, fără iz de ulei vechi, care se simte și după ce le acoperă caramelul. Miezul tăiat foarte fin se încorporează aproape complet, iar bucățile mai mari rămân distincte la mestecat. Dacă vrei un singur fel de miez, folosește 100 g de nuci în locul amestecului. Desertul conține nuci și alune, alergeni din categoria fructelor cu coajă lemnoasă.