Kakaolu yumurta akı keki

Kakaolu yumurta akı keki, dondurucuda saklanan yumurta aklarını kakao ve mermer desen oluşturacak şekilde karışan katmanlarla değerlendirmek için de yapılabilir. İçi hafif olur, kakao adacıkları ve çikolata parçaları bulunur, kuru üzümler üstte kalır; küçük kalıplarda porsiyonlar ayrı olur. Yumurta aklarını çırparken parmaklarımın arasında şekeri artık hissetmemeye çalışırım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 245 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

10 yumurta akı
1/8 çay kaşığı ince tuz
12 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilinli şeker
7 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket 10 g safranlı kabartma tozu
12 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
50 g çikolata parçaları
50 g kuru üzüm
Kalıplar için 1 çay kaşığı yağ

Hazırlık

1. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla çırp, ardından şekeri ve vanilinli şekeri ekle. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam et. 2. 7 yemek kaşığı yağı, kabartma tozunu ve 8 yemek kaşığı unu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. 3. Yaklaşık 10 yemek kaşığı hamuru ayır. Kalan hamura kalan 4 yemek kaşığı unu ve çikolata parçalarını karıştır. 4. Ayırdığın hamura kakao tozunu karıştır. Büyük tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla, silikon kalıpları 1 çay kaşığı yağla yağla. 5. Beyaz hamuru büyük tepsiye dök, ardından kakaolu hamuru ekle. Bir şiş çubuğuyla iki katmanın içinden daireler çiz. Kuru üzümleri üzerine serp. Küçük kalıplara önce kakaolu hamuru, ardından beyaz hamuru koy. 6. Büyük tepsiyi 180°C'de yaklaşık 40 dakika, kek kızarana ve ortası sertleşene kadar pişir. Küçük kalıplarda daha çabuk, yaklaşık 20-25 dakikada pişer.

Notlar

Bu keki ilk kez, Ina'yı mahzende olmadığı bir anda yakalayıp yumurta aklarının kekte nasıl kullanıldığını sorduktan sonra yaptım; o zamana kadar dondurucuda saklanabileceklerini bilmiyordum. Kek, üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; dondurulmuş yumurta akları kullanmadan önce buzdolabında çözdürülür. Sofraya dilimler koymak istediğimde büyük tepsiyi, porsiyonları ayıracağım zaman küçük kalıpları seçiyorum. Bir fincan kahveyle servis ediyorum. Yumurta akları, sarısından hiç iz kalmayacak şekilde ayrılmalı, çünkü yağ köpüğün tutmasını engeller. Kuru üzümler çok kuruysa hamurun üzerine koymadan önce 10 dakika ılık suda beklet ve iyice kurula. Kek yumurta ve gluten içerir.