Chec din albușuri cu cacao

Albușurile păstrate la congelator se pot folosi și la chec din albușuri, cu cacao și straturi amestecate într-un model marmorat. Miezul iese ușor, cu insule de cacao și bucățele de ciocolată, iar stafidele rămân deasupra; în formele mici, porțiile sunt separate. Eu urmăresc să nu se mai simtă zahărul între degete când bat albușurile. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 12. Aproximativ 245 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 albușuri
1/8 linguriță sare fină
12 linguri zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
7 linguri ulei
1 plic de 10 g praf de copt cu șofran
12 linguri făină
2 linguri cacao
50 g fulgi de ciocolată
50 g stafide
1 linguriță ulei pentru forme

Preparare

1. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare, apoi adaugă zahărul și zahărul vanilat. Continuă până când zahărul se dizolvă. 2. Încorporează cele 7 linguri de ulei, praful de copt și 8 linguri de făină, până obții un aluat omogen. 3. Oprește deoparte aproximativ 10 linguri de aluat. În restul compoziției amestecă cele 4 linguri de făină rămase și fulgii de ciocolată. 4. Amestecă pudra de cacao în aluatul oprit deoparte. Tapetează tava mare cu hârtie de copt și unge formele de silicon cu 1 linguriță de ulei. 5. Toarnă aluatul alb în tava mare, apoi adaugă aluatul cu cacao. Cu un băț de frigăruie trasează cercuri prin cele două straturi. Presară stafidele deasupra. Pentru formele mici, pune întâi aluatul cu cacao, apoi pe cel alb. 6. Coace tava mare la 180°C timp de aproximativ 40 de minute, până când checul e rumenit și mijlocul este închegat. Formele mici se coc mai repede, în aproximativ 20-25 de minute.

Note

Am făcut checul prima dată după ce am prins-o pe Ina când nu era în beci și am întrebat-o cum se folosesc albușurile în chec; până atunci nu știam că se pot ține la congelator. Checul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile, iar albușurile congelate se dezgheață în frigider înainte de folosire. Eu aleg tava mare când vreau felii pentru masă și formele mici când împart porțiile. Îl servesc cu o cană de cafea. Albușurile trebuie separate fără urmă de gălbenuș, pentru că grăsimea împiedică spuma să se țină. Dacă stafidele sunt foarte uscate, înmoaie-le 10 minute în apă călduță și șterge-le bine înainte să le pui pe aluat. Checul conține ouă și gluten.