Eiweißkuchen mit Kakao

Name: Eiweißkuchen mit Kakao
Ingredients: 10 Eiweiß; 1/8 Teelöffel feines Salz; 12 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 7 Esslöffel Öl; 1 Päckchen Backpulver mit Safran; 10 g; 12 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 50 g Schokostückchen; 50 g Rosinen; 1 Teelöffel Öl für die Förmchen

Wüste - Eiweißkuchen mit Kakao von Luminita A. - Recipia Rezepte

Eiweiß, das im Gefrierfach aufbewahrt wurde, lässt sich auch für einen Eiweißkuchen mit Kakao verwenden, dessen Schichten zu einem Marmormuster vermischt werden. Die Krume wird locker, mit Kakaoflecken und Schokostückchen, während die Rosinen obenauf bleiben; in den kleinen Förmchen sind die Portionen bereits getrennt. Ich achte beim Aufschlagen darauf, dass man den Zucker zwischen den Fingern nicht mehr spürt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 12. Etwa 245 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 Eiweiß
1/8 Teelöffel feines Salz
12 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
7 Esslöffel Öl
1 Päckchen Backpulver mit Safran
10 g
12 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kakao
50 g Schokostückchen
50 g Rosinen
1 Teelöffel Öl für die Förmchen

Zubereitung

1. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz auf, gib dann Zucker und Vanillezucker dazu. Schlage weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Rühre die 7 Esslöffel Öl, das Backpulver und 8 Esslöffel Mehl unter, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Stelle etwa 10 Esslöffel Teig beiseite. Rühre die übrigen 4 Esslöffel Mehl und die Schokostückchen unter den restlichen Teig. 4. Verrühre das Kakaopulver mit dem beiseitegestellten Teig. Lege die große Form mit Backpapier aus und fette die Silikonförmchen mit 1 Teelöffel Öl ein. 5. Fülle den hellen Teig in die große Form und gib dann den Kakaoteig dazu. Ziehe mit einem Schaschlikspieß Kreise durch die beiden Schichten. Streue die Rosinen darüber. Für die kleinen Förmchen zuerst den Kakaoteig und dann den hellen Teig einfüllen. 6. Backe die große Form bei 180°C etwa 40 Minuten, bis der Kuchen gebräunt und die Mitte fest ist. Die kleinen Förmchen sind schneller fertig, in etwa 20-25 Minuten.

Notizen

Den Kuchen habe ich zum ersten Mal gebacken, nachdem ich Ina erwischt hatte, als sie nicht im Keller war, und sie gefragt hatte, wie man Eiweiß im Kuchen verwendet; bis dahin wusste ich nicht, dass man es einfrieren kann. Zugedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage, und gefrorenes Eiweiß wird vor der Verwendung im Kühlschrank aufgetaut. Ich nehme die große Form, wenn ich Scheiben für den Tisch möchte, und die kleinen Förmchen, wenn ich einzelne Portionen aufteile. Dazu trinke ich eine Tasse Kaffee. Das Eiweiß muss ohne Eigelbspuren getrennt werden, denn Fett verhindert, dass der Eischnee fest bleibt. Wenn die Rosinen sehr trocken sind, weiche sie 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein und tupfe sie gut trocken, bevor du sie auf den Teig gibst. Der Kuchen enthält Eier und Gluten.