अंडे की सफेदी का कोको केक

फ्रीज़र में रखी अंडे की सफेदी से अंडे की सफेदी का कोको केक भी बनाया जा सकता है। इसमें कोको की परतें मिलकर मार्बल जैसा पैटर्न बनाती हैं। केक अंदर से हल्का बनता है, जिसमें कोको की छोटी-छोटी परतें और चॉकलेट के टुकड़े होते हैं, जबकि किशमिश ऊपर ही रहती हैं। छोटे सांचों में हर हिस्से की अलग-अलग बेकिंग होती है। अंडे की सफेदी फेंटते समय मैं ध्यान रखती हूँ कि उंगलियों के बीच चीनी महसूस न हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 245 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

10 अंडे की सफेदी
1/8 छोटा चम्मच बारीक नमक
12 बड़े चम्मच चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
7 बड़े चम्मच तेल
10 g केसर वाला बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
12 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
50 g चॉकलेट के टुकड़े
50 g किशमिश
सांचों के लिए 1 छोटा चम्मच तेल

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को 1/8 छोटा चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी और वनीला चीनी डालें। चीनी घुलने तक फेंटते रहें। 2. 7 बड़े चम्मच तेल, बेकिंग पाउडर और 8 बड़े चम्मच आटा मिलाएँ, जब तक घोल एकसार न हो जाए। 3. लगभग 10 बड़े चम्मच घोल अलग रख दें। बाकी घोल में बचा हुआ 4 बड़े चम्मच आटा और चॉकलेट के टुकड़े मिलाएँ। 4. अलग रखे घोल में कोको पाउडर मिलाएँ। बड़े बेकिंग पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ और सिलिकॉन के सांचों को 1 छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें। 5. बड़े पैन में पहले सफेद घोल डालें, फिर कोको वाला घोल डालें। सीख की लकड़ी से दोनों परतों में गोल घुमाते हुए लकीरें बनाएँ। ऊपर किशमिश छिड़कें। छोटे सांचों में पहले कोको वाला घोल डालें, फिर सफेद घोल। 6. बड़े पैन को 180°C पर लगभग 40 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। छोटे सांचों में केक जल्दी बेक होते हैं, लगभग 20-25 मिनट में।

नोट

मैंने यह केक पहली बार तब बनाया था, जब इना तहखाने में नहीं थी। मैंने उससे पूछा कि केक में अंडे की सफेदी का इस्तेमाल कैसे करते हैं; तब तक मुझे पता नहीं था कि इसे फ्रीज़र में रखा जा सकता है। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इस्तेमाल करने से पहले जमी हुई अंडे की सफेदी को फ्रिज में पिघलने दें। जब खाने की मेज़ पर परोसने के लिए स्लाइस चाहिए हों, तो मैं बड़ा पैन चुनती हूँ और हिस्से बाँटने हों, तो छोटे सांचे। इसे मैं एक कप कॉफी के साथ परोसती हूँ। अंडे की सफेदी को जर्दी का कोई अंश लगे बिना अलग करना चाहिए, क्योंकि चिकनाई से उसका झाग टिकता नहीं है। अगर किशमिश बहुत सूखी हों, तो उन्हें 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ और घोल पर डालने से पहले अच्छी तरह पोंछ लें। इस केक में अंडे और ग्लूटेन होते हैं।