Gâteau marbré aux blancs d’œufs et au cacao

Name: Gâteau marbré aux blancs d’œufs et au cacao
Ingredients: 10 blancs d’œufs; 1/8 de cuillère à café de sel fin; 12 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 7 cuillères à soupe d’huile; 1 sachet de 10 g de levure chimique au safran; 12 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre; 50 g de pépites de chocolat; 50 g de raisins secs; 1 cuillère à café d’huile pour les moules

Désert - Gâteau marbré aux blancs d’œufs et au cacao par Luminita A. - Recettes Recipia

Les blancs d’œufs gardés au congélateur peuvent aussi servir à préparer un gâteau marbré aux blancs d’œufs et au cacao, avec des couches mélangées en un motif marbré. La mie est légère, avec des îlots de cacao et des petits morceaux de chocolat, tandis que les raisins secs restent sur le dessus ; dans les petits moules, les portions sont déjà séparées. Je bats les blancs jusqu’à ce que je ne sente plus le sucre entre mes doigts. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 12. Environ 245 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 blancs d’œufs
1/8 de cuillère à café de sel fin
12 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
7 cuillères à soupe d’huile
1 sachet de 10 g de levure chimique au safran
12 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
50 g de pépites de chocolat
50 g de raisins secs
1 cuillère à café d’huile pour les moules

Préparation

1. Bats les blancs d’œufs avec 1/8 de cuillère à café de sel, puis ajoute le sucre et le sucre vanillé. Continue de battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 2. Incorpore les 7 cuillères à soupe d’huile, la levure chimique et 8 cuillères à soupe de farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Mets de côté environ 10 cuillères à soupe de pâte. Mélange les 4 cuillères à soupe de farine restantes et les pépites de chocolat au reste de la préparation. 4. Mélange le cacao en poudre à la pâte mise de côté. Tapisse le grand moule de papier cuisson et huile les moules en silicone avec 1 cuillère à café d’huile. 5. Verse la pâte blanche dans le grand moule, puis ajoute la pâte au cacao. Trace des cercles à travers les deux couches avec une pique à brochette. Parsème les raisins secs sur le dessus. Pour les petits moules, mets d’abord la pâte au cacao, puis la pâte blanche. 6. Fais cuire le grand moule à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit pris. Les petits moules cuisent plus vite, en environ 20-25 minutes.

Notes

J’ai fait le gâteau pour la première fois après avoir attrapé Ina à un moment où elle n’était pas à la cave et lui avoir demandé comment utiliser les blancs d’œufs dans un gâteau ; jusque-là, je ne savais pas qu’on pouvait les garder au congélateur. Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et les blancs congelés se décongèlent au réfrigérateur avant utilisation. Je choisis le grand moule quand je veux servir des tranches à table et les petits moules quand je répartis les portions. Je le sers avec une tasse de café. Les blancs doivent être séparés sans la moindre trace de jaune, car la matière grasse empêche la mousse de tenir. Si les raisins secs sont très secs, fais-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède et sèche-les bien avant de les mettre sur la pâte. Le gâteau contient des œufs et du gluten.