Kahveli panna cotta

Kahveli panna cotta soğuk, genellikle yemeğin sonunda küçük kaselerde servis edilir. Krema ve espresso, kahve tadı olan yumuşak bir kremaya dönüşür; bardağı oynatınca hafifçe titrer, vanilya ise arka planda kalır. Kremanın düzgün katmanı görünsün diye şeffaf bardaklarda servis etmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 7 dakika. Dinlendirme: 5-6 saat. Toplam süre: 5 saat 12 dakika-6 saat 12 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

500 ml sıvı krema
150 g pudra şekeri
1 flakon vanilya esansı (10 ml)
100 ml espresso
6 g jelatin yaprağı
250 ml soğuk su

Hazırlık

1. Jelatin yapraklarını 250 ml soğuk suda 5 dakika beklet, ardından iyice sık. 2. Sıvı kremayı tencereye dök, pudra şekeri, vanilya esansı ve espressoyu ekle. Karışım kaynamaya başlayana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika ısıt. 3. Tencereyi ocaktan al ve sıkılmış jelatini ekle. Tencereyi yeniden ocağa koy ve jelatin tamamen eriyene kadar 2 dakika ara vermeden karıştır. 4. Kremayı kalıplara dök ve sertleşene kadar 5-6 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Belirgin bir tat için kısa ve yoğun bir espresso seç; uzun kahve kremanın aromasını zayıflatabilir. Geniş kalıplar uzun bardaklardan daha çabuk soğur, bu yüzden donma süresi biraz değişebilir. Masayı kurmadan önce hazırlıyorum, çünkü soğuması birkaç saat sürüyor ve tatlının son hazırlıklarımı aksatmasını istemiyorum. Kafeinden kaçınmak istersen espresso yerine aynı miktarda kafeinsiz kahve kullan. Krema sıradan pudingden daha pürüzsüzdür ama yine de kaşıkla yenir. Amaretti, çikolata veya karamel yanına yakışır; tatlı süt ürünleri içerir.