Panna cotta kawowa

Panna cotta kawowa podawana jest na zimno, zazwyczaj na koniec posiłku, w małych pucharkach. Śmietanka i espresso łączą się w delikatny krem o kawowym smaku, który lekko drży, gdy poruszysz szklanką; wanilia pozostaje dyskretnie w tle. Najbardziej lubię podawać ją w przezroczystych szklankach, żeby było widać równą warstwę kremu. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 7 minut. Chłodzenie: 5-6 godzin. Czas całkowity: 5 godzin i 12 minut-6 godzin i 12 minut. Porcje: 4. Około 550 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

500 ml śmietanki kremówki
150 g cukru pudru
1 fiolka esencji waniliowej (10 ml)
100 ml espresso
6 g listków żelatyny
250 ml zimnej wody

Przygotowanie

1. Namocz listki żelatyny w 250 ml zimnej wody przez 5 minut, a następnie dobrze je odciśnij. 2. Wlej śmietankę kremówkę do garnka i dodaj cukier puder, esencję waniliową oraz espresso. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż mieszanina zacznie wrzeć. 3. Zdejmij garnek z ognia i dodaj odciśniętą żelatynę. Ponownie postaw garnek na ogniu i mieszaj bez przerwy przez 2 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. 4. Przelej krem do foremek i wstaw do lodówki na 5-6 godzin, aż stężeje.

Uwagi

Jeśli chcesz uzyskać wyrazisty smak, wybierz krótkie, mocne espresso; kawa z dużą ilością wody może sprawić, że aromat kremu będzie słabszy. Szerokie foremki chłodzą się szybciej niż wysokie szklanki, więc czas tężenia może się nieco różnić. Przygotowuję ją przed nakryciem do stołu, bo chłodzenie trwa kilka godzin i nie chcę, żeby deser przeszkadzał mi w ostatnich przygotowaniach. Jeśli chcesz uniknąć kofeiny, zastąp espresso taką samą ilością kawy bezkofeinowej. Krem jest delikatniejszy niż zwykły budyń, ale nadal można jeść go łyżeczką. Amaretti, czekolada lub karmel dobrze do niego pasują; deser zawiera nabiał.