Panna cotta de café

A panna cotta de café serve-se fria, geralmente no fim da refeição, em taças pequenas. As natas e o café expresso formam um creme macio, com sabor a café e que treme ligeiramente quando se mexe no copo; a baunilha fica discreta ao fundo. Gosto mais de a servir em copos transparentes, para se ver a camada uniforme de creme. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 7 minutos. Arrefecimento: 5-6 horas. Tempo total: 5 horas e 12 minutos-6 horas e 12 minutos. Porções: 4. Cerca de 550 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 ml de natas para bater
150 g de açúcar em pó
1 ampola de essência de baunilha (10 ml)
100 ml de café expresso
6 g de folhas de gelatina
250 ml de água fria

Preparação

1. Põe as folhas de gelatina de molho em 250 ml de água fria durante 5 minutos e depois espreme-as bem. 2. Deita as natas para bater num tacho e junta o açúcar em pó, a essência de baunilha e o café expresso. Aquece em lume médio durante cerca de 5 minutos, até a mistura começar a ferver. 3. Retira o tacho do lume e junta a gelatina espremida. Volta a pôr o tacho ao lume e mexe sem parar durante 2 minutos, até a gelatina se dissolver por completo. 4. Deita o creme nas formas e leva ao frigorífico durante 5-6 horas, até solidificar.

Notas

Para um sabor mais intenso, escolhe um café expresso curto e forte; um café longo pode deixar o creme com um aroma mais fraco. As formas largas arrefecem mais depressa do que os copos altos, por isso o tempo de solidificação pode variar um pouco. Preparo-a antes de pôr a mesa, porque o arrefecimento demora algumas horas e não quero que a sobremesa atrapalhe os últimos preparativos. Se quiseres evitar a cafeína, substitui o café expresso pela mesma quantidade de café descafeinado. O creme é mais aveludado do que um pudim vulgar, mas continua a comer-se à colher. Amaretti, chocolate ou caramelo ficam bem com ela; a sobremesa contém laticínios.