Panna cotta cu cafea

Panna cotta cu cafea se servește rece, de obicei la sfârșitul mesei, în cupe mici. Smântâna și espresso-ul se așază într-o cremă moale, cu gust de cafea și o ușoară tremurare când miști paharul; vanilia rămâne discretă în fundal. Eu o prefer în pahare transparente, ca să se vadă stratul uniform de cremă. Pregătire: 5 minute. Gătire: 7 minute. Odihnă: 5-6 ore. Timp total: 5 ore și 12 minute-6 ore și 12 minute. Porții: 4. Aproximativ 550 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 ml smântână lichidă pentru frișcă
150 g zahăr pudră
1 fiolă esență de vanilie (10 ml)
100 ml cafea espresso
6 g foi de gelatină
250 ml apă rece

Preparare

1. Pune foile de gelatină la înmuiat în 250 ml apă rece timp de 5 minute, apoi stoarce-le bine. 2. Toarnă smântâna lichidă într-o oală și adaugă zahărul pudră, esența de vanilie și espresso-ul. Încălzește la foc potrivit aproximativ 5 minute, până când amestecul începe să fiarbă. 3. Ia oala de pe foc și adaugă gelatina stoarsă. Pune vasul din nou pe foc și amestecă neîntrerupt 2 minute, până se dizolvă complet. 4. Toarnă crema în forme și las-o la frigider 5-6 ore, până se încheagă.

Note

Pentru gust pronunțat, alege un espresso scurt și concentrat; o cafea lungă poate lăsa crema cu aromă mai slabă. Formele late se răcesc mai repede decât paharele înalte, așa că timpul de închegare poate varia puțin. Eu o pregătesc înainte să pun masa, fiindcă răcirea ocupă câteva ore și nu vreau desertul să-mi încurce ultimele treburi. Dacă vrei să eviți cofeina, înlocuiește espresso-ul cu aceeași cantitate de cafea decofeinizată. Crema e mai catifelată decât o budincă obișnuită, dar se ține tot cu lingurița. Amaretti, ciocolata sau caramelul merg lângă ea; desertul conține lactate.