Πανακότα με καφέ

Η πανακότα με καφέ σερβίρεται κρύα, συνήθως στο τέλος του γεύματος, σε μικρά ποτήρια. Η κρέμα γάλακτος και ο εσπρέσο γίνονται μια απαλή κρέμα με γεύση καφέ, που τρεμοπαίζει ελαφρά όταν κουνάς το ποτήρι. Η βανίλια μένει διακριτική στο βάθος. Εγώ την προτιμώ σε διάφανα ποτήρια, για να φαίνεται η ομοιόμορφη στρώση της κρέμας. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 7 λεπτά. Αναμονή: 5-6 ώρες. Συνολικός χρόνος: 5 ώρες και 12 λεπτά-6 ώρες και 12 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 550 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
150 g άχνη ζάχαρη
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας (10 ml)
100 ml καφές εσπρέσο
6 g φύλλα ζελατίνης
250 ml κρύο νερό

Προετοιμασία

1. Βάλε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε 250 ml κρύο νερό για 5 λεπτά και μετά στύψε τα καλά. 2. Ρίξε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τον εσπρέσο. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. 3. Απομάκρυνε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε τη στυμμένη ζελατίνη. Ξαναβάλε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακάτευε συνεχώς για 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. 4. Μοίρασε την κρέμα σε φορμάκια και άφησέ τη στο ψυγείο για 5-6 ώρες, μέχρι να πήξει.

Σημειώσεις

Για πιο έντονη γεύση, διάλεξε έναν σύντομο και δυνατό εσπρέσο. Ένας lungo μπορεί να αφήσει την κρέμα με πιο αδύναμο άρωμα. Τα φαρδιά φορμάκια κρυώνουν πιο γρήγορα από τα ψηλά ποτήρια, οπότε ο χρόνος που χρειάζεται για να πήξει μπορεί να διαφέρει λίγο. Την ετοιμάζω πριν στρώσω το τραπέζι, γιατί το κρύωμα παίρνει μερικές ώρες και δεν θέλω το γλυκό να μου δυσκολεύει τις τελευταίες δουλειές. Αν θέλεις να αποφύγεις την καφεΐνη, αντικατάστησε τον εσπρέσο με την ίδια ποσότητα ντεκαφεϊνέ καφέ. Η κρέμα είναι πιο βελούδινη από μια συνηθισμένη κρέμα πουτίγκας, αλλά τρώγεται και πάλι με κουταλάκι. Τα amaretti, η σοκολάτα ή η καραμέλα ταιριάζουν μαζί της. Το γλυκό περιέχει γαλακτοκομικά.