コーヒーパンナコッタ

コーヒーパンナコッタは冷やして食べるデザートで、食事の最後に小さなカップで出すことが多いです。生クリームとエスプレッソが合わさったやわらかなコーヒー風味のクリームは、グラスを動かすと少し揺れ、バニラはほのかに香ります。クリームの層がきれいに見えるので、私は透明なグラスに入れるのが好きです。準備：5分。加熱：7分。冷やす時間：5-6時間。合計：5時間12分-6時間12分。4人分。1人分約550 kcal、たんぱく質3 g。

材料

生クリーム 500 ml
粉砂糖 150 g
バニラエッセンス 1本（10 ml）
エスプレッソコーヒー 100 ml
板ゼラチン 6 g
冷水 250 ml

準備

1. ゼラチンシートを250 mlの冷水に5分浸し、しっかり水気を絞る。 2. 生クリームを鍋に注ぎ、粉砂糖、バニラエッセンス、エスプレッソを加える。中火で約5分、沸騰し始めるまで温める。 3. 鍋を火から下ろし、水気を絞ったゼラチンを加える。鍋を再び火にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで2分間絶えず混ぜる。 4. クリームを型に注ぎ、冷蔵庫で5-6時間、固まるまで冷やす。

メモ

コーヒーの風味をしっかり出すなら、短く抽出した濃いエスプレッソを選んでください。抽出量の多いコーヒーだと、クリームの風味が弱くなることがあります。広い型は背の高いグラスより早く冷えるので、固まる時間は少し変わることがあります。私は食卓を整える前に作っておきます。冷やすのに何時間かかかるので、最後の支度の邪魔にならないようにしたいからです。カフェインを避けたい場合は、エスプレッソを同量のカフェインレスコーヒーに替えてください。普通のプリンよりなめらかですが、スプーンですくって食べられる固さです。アマレッティやチョコレート、キャラメルを添えても合います。このデザートには乳製品が含まれています。