कॉफी पन्ना कोटा

कॉफी पन्ना कोटा ठंडा परोसा जाता है, आम तौर पर खाने के आखिर में, छोटी-छोटी प्यालियों में। क्रीम और एस्प्रेसो मिलकर एक मुलायम क्रीम बनाते हैं, जिसमें कॉफी का स्वाद होता है और गिलास हिलाने पर हल्का-सा कंपन दिखता है; वेनिला का स्वाद पीछे हल्का-सा बना रहता है। मुझे यह पारदर्शी गिलासों में ज़्यादा पसंद है, ताकि क्रीम की एकसार परत दिखाई दे। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 7 मिनट। ठंडा होने का समय: 5-6 घंटे। कुल समय: 5 घंटे और 12 मिनट-6 घंटे और 12 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 550 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ml व्हिपिंग क्रीम
150 g पिसी चीनी
1 शीशी वेनिला एसेंस (10 ml)
100 ml एस्प्रेसो कॉफी
6 g जिलेटिन की शीटें
250 ml ठंडा पानी

तैयारी

1. जिलेटिन की शीटों को 250 ml ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह निचोड़ लें। 2. एक बर्तन में व्हिपिंग क्रीम डालें और पिसी चीनी, वेनिला एसेंस और एस्प्रेसो मिलाएँ। मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट गरम करें, जब तक मिश्रण उबलने न लगे। 3. बर्तन को आँच से उतारें और निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें। बर्तन को फिर से आँच पर रखें और लगातार 2 मिनट तक चलाएँ, जब तक जिलेटिन पूरी तरह घुल न जाए। 4. क्रीम को साँचे में डालें और जमने तक 5-6 घंटे फ्रिज में रखें।

ध्यान दें

तेज़ स्वाद के लिए छोटा और गाढ़ा एस्प्रेसो चुनें; लंबी कॉफी से क्रीम का स्वाद हल्का रह सकता है। चौड़े साँचे लंबे गिलासों के मुकाबले जल्दी ठंडे होते हैं, इसलिए जमने का समय थोड़ा बदल सकता है। मैं इसे खाना लगाने से पहले तैयार करती हूँ, क्योंकि इसे ठंडा होने में कुछ घंटे लगते हैं और मैं नहीं चाहती कि मिठाई आखिरी कामों में रुकावट बने। अगर आप कैफीन से बचना चाहते हैं, तो एस्प्रेसो की जगह उतनी ही मात्रा में डिकैफ़िनेटेड कॉफी लें। इसकी क्रीम आम पुडिंग से ज़्यादा मखमली होती है, लेकिन चम्मच से खाई जा सकती है। इसके साथ अमारेट्टी, चॉकलेट या कैरामेल अच्छा लगता है; इस मिठाई में डेयरी है।