Kaffee-Panna-cotta

Name: Kaffee-Panna-cotta
Ingredients: 500 ml Schlagsahne; 150 g Puderzucker; 1 Fläschchen Vanilleessenz (10 ml); 100 ml Espresso; 6 g Gelatineblätter; 250 ml kaltes Wasser

Wüste - Kaffee-Panna-cotta von Floare J. - Recipia Rezepte

Kaffee-Panna-cotta wird kalt serviert, meist am Ende des Essens und in kleinen Gläsern. Sahne und Espresso verbinden sich zu einer weichen Creme mit Kaffeegeschmack, die leicht zittert, wenn man das Glas bewegt; die Vanille bleibt dezent im Hintergrund. Ich mag sie am liebsten in durchsichtigen Gläsern, damit man die gleichmäßige Cremeschicht sieht. Vorbereitung: 5 Minuten. Kochzeit: 7 Minuten. Kühlzeit: 5-6 Stunden. Gesamtzeit: 5 Stunden und 12 Minuten-6 Stunden und 12 Minuten. Portionen: 4. Etwa 550 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 ml Schlagsahne
150 g Puderzucker
1 Fläschchen Vanilleessenz (10 ml)
100 ml Espresso
6 g Gelatineblätter
250 ml kaltes Wasser

Zubereitung

1. Die Gelatineblätter 5 Minuten in 250 ml kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. 2. Die Sahne in einen Topf gießen und Puderzucker, Vanilleessenz und Espresso dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen, bis die Mischung zu kochen beginnt. 3. Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine dazugeben. Den Topf wieder auf den Herd stellen und 2 Minuten ununterbrochen rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. 4. Die Creme in Förmchen füllen und 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Hinweise

Für einen kräftigen Geschmack nimm einen kurzen, starken Espresso; ein verlängerter Kaffee kann die Creme weniger aromatisch machen. Breite Förmchen kühlen schneller ab als hohe Gläser, deshalb kann die Festwerdzeit leicht variieren. Ich bereite sie zu, bevor ich den Tisch decke, weil das Abkühlen einige Stunden dauert und ich nicht möchte, dass mir das Dessert bei den letzten Handgriffen in die Quere kommt. Wenn du auf Koffein verzichten möchtest, ersetze den Espresso durch die gleiche Menge entkoffeinierten Kaffee. Die Creme ist samtiger als ein gewöhnlicher Pudding, lässt sich aber trotzdem mit dem Löffel essen. Amaretti, Schokolade oder Karamell passen dazu; das Dessert enthält Milchprodukte.

Häufige Fragen

Kann ich statt Espresso Instantkaffee verwenden?

Ja. Löse 2 g Instantkaffee in 100 ml heißem Wasser auf und verwende die Mischung, sobald sie abgekühlt ist.

Wie bekomme ich die Panna cotta aus den Förmchen?

Halte den Boden jedes Förmchens etwa 5 Sekunden in warmes Wasser und stürze es dann auf einen Teller.

Kann ich die Gelatineblätter durch Gelatinepulver ersetzen?

Ja. Verwende ebenfalls 6 g und lass das Pulver in 30 ml kaltem Wasser quellen, bevor du es zur heißen Creme gibst.

Warum ist die Creme zu weich geblieben?

Vielleicht hat sich die Gelatine nicht vollständig aufgelöst. Rühre, bis keine Körnchen mehr zu sehen sind, und stelle das Dessert mindestens 5 Stunden kalt.

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