Erikli vanilyalı kremalı kek

Erikli vanilyalı kremalı kekin kakaolu mermer desenli keki, erikleri ve şeftalisi var; üstünde de soğuk bir krema katmanı bulunuyor. Pişirilen krema çırpılmış kremayla karıştırılıyor, üzerine ince bir kafes deseni bitter çikolatayla çiziliyor. Dörde böldüğümde şeklini koruyan diri erikleri tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlenme: 120 dakika. Toplam süre: 192 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
250 g şeker
3 yemek kaşığı kaynar su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
250 g un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilinli şeker
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
1 çay kaşığı kakao
300 g erik
1 şeftali

Kreması için

500 ml süt
2 paket vanilinli şeker
4 yumurta
180 g şeker
80 g un
1 paket jelatin (10 g)
50 ml soğuk su
150 ml sıvı krema

Üzeri için

80 g bitter çikolata
2 yemek kaşığı süt

Hazırlık

1. Fırını 160°C'ye ısıtın ve 20 × 30 cm'lik kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. 2. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın. Şekeri ve 3 yemek kaşığı kaynar suyu dönüşümlü olarak azar azar ekleyin, ardından şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. 3. Yağı ve yumurta sarılarını ekleyin. Unu kabartma tozu, vanilinli şeker ve rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırın, ardından kaşıkla alttan üste doğru nazikçe hamura yedirin. 4. Hamurun üçte ikisini kalıba dökün. Kalan hamura kakaoyu karıştırıp üzerine koyun. Erikleri dörde, şeftaliyi küp küp kesin ve meyveleri hamurun üzerine yerleştirin. Kek hafifçe kızarana kadar 35 dakika pişirin. 60 dakika soğumaya bırakın. 5. Jelatini 50 ml soğuk suda 10 dakika bekletin. Krema için sütü vanilinli şekerle ısıtın. Yumurtaları şeker ve unla çırpın, ardından karıştırarak sıcak sütü üzerlerine dökün. 6. Karışımı yeniden tencereye alın ve puding kıvamına gelene kadar kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin. Beklettiğiniz jelatini sıcak kremaya ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kremayı 45 dakika soğumaya bırakın. 7. Kremayı çırpın ve soğuyan kremaya yedirin. Kremayı soğuk kekin üzerine yayın ve sertleşene kadar keki bir saat buzdolabında bekletin. 8. Çikolatayı 2 yemek kaşığı sütle küçük bir kapta, çok kısık ateşte 2 dakika eritin. Bir poşete koyup köşesini kesin ve kremanın üzerine kafes deseni çizin.

Notlar

Şeftali isteğe bağlıdır. Şeftali kullanmazsanız 300 g erik kalır; kek gluten, süt ve yumurta içerir. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin. Keki bir gün önceden pişirip krema eklemeden önce soğumasını bekleyebilirsiniz. Kabukları sağlam, olgun ama diri erikler seçin. Çok yumuşak olanlar daha fazla su salar ve kekin içini ıslatabilir. Meyveler yıkadıktan sonra suluysa iyice kurulayın; çok büyük erikleri daha küçük parçalara kesin. Çikolata soğuk kremanın üzerinde çabuk sertleşir, bu yüzden kafes desenini ara vermeden çizin. Keki karelere kesin ve siyah çayla servis edin.