Gâteau aux prunes et à la crème vanillée

Ingrédients

• 5 œufs
• 250 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d’eau bouillante
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 citron (zeste râpé)
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 300 g de prunes
• 1 pêche

Pour la crème

• 500 ml de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 œufs
• 180 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 sachet de gélatine (10 g)
• 50 ml d’eau froide
• 150 ml de crème liquide

Pour le glaçage

• 80 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffe le four à 160°C et tapisse de papier cuisson un moule de 20 × 30 cm. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. 2. Bats les blancs en neige mousseuse. Ajoute peu à peu le sucre et les 3 cuillères à soupe d’eau bouillante, en alternant, puis continue de battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 3. Incorpore l’huile et les jaunes. Mélange la farine avec la levure chimique, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé, puis incorpore-la délicatement à la cuillère, en soulevant la pâte du bas vers le haut. 4. Verse les deux tiers de la pâte dans le moule. Mélange le cacao en poudre au reste de la pâte et dépose-le par-dessus. Coupe les prunes en quartiers, la pêche en petits dés et répartis les fruits sur la pâte. Fais cuire 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Laisse-le refroidir 60 minutes. 5. Fais gonfler la gélatine dans 50 ml d’eau froide pendant 10 minutes. Fais chauffer le lait avec le sucre vanillé pour la crème. Bats les œufs avec le sucre et la farine, puis verse le lait chaud dessus en mélangeant. 6. Remets le mélange dans la casserole et fais-le cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il épaississe comme une crème dessert. Ajoute la gélatine gonflée à la crème chaude et mélange jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisse refroidir la crème pendant 45 minutes. 7. Fouette la crème liquide et incorpore-la à la crème refroidie. Étale la crème sur le gâteau froid et mets-le au réfrigérateur pendant une heure, jusqu’à ce que la crème prenne. 8. Fais fondre le chocolat avec les 2 cuillères à soupe de lait dans un petit récipient, à feu très doux, pendant 2 minutes. Mets-le dans un sachet, coupe un coin et dessine un quadrillage sur la crème.