आलूबुखारे और वनीला क्रीम वाला केक

सामग्री

• 5 अंडे
• 250 g चीनी
• 3 बड़े चम्मच उबलता पानी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 250 g आटा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 पाउच वनीला चीनी
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 छोटा चम्मच कोको
• 300 g आलूबुखारे
• 1 आड़ू

क्रीम के लिए

• 500 ml दूध
• 2 पाउच वनीला चीनी
• 4 अंडे
• 180 g चीनी
• 80 g आटा
• 1 पाउच जिलेटिन (10 g)
• 50 ml ठंडा पानी
• 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

ग्लेज़ के लिए

• 80 g डार्क चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच दूध

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गर्म करें और 20 × 30 cm की ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। अंडे की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। 2. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। चीनी और 3 बड़े चम्मच उबलता पानी बारी-बारी से थोड़ा-थोड़ा डालें, फिर चीनी घुलने तक फेंटते रहें। 3. तेल और ज़र्दी मिलाएं। आटे में बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं, फिर इसे चम्मच से हल्के हाथों नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 4. दो-तिहाई घोल ट्रे में डालें। बचे हुए घोल में कोको पाउडर मिलाकर ऊपर डालें। आलूबुखारों को चौथाई टुकड़ों में और आड़ू को छोटे क्यूब्स में काटकर घोल के ऊपर रखें। 35 मिनट बेक करें, जब तक स्पंज हल्का सुनहरा न हो जाए। 60 मिनट ठंडा होने दें। 5. जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोकर रखें। क्रीम के लिए दूध को वनीला चीनी के साथ गर्म करें। अंडों को चीनी और आटे के साथ फेंटें, फिर गरम दूध उन पर डालते हुए मिलाएं। 6. मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकाते हुए चलाएं, जब तक वह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। गरम क्रीम में भीगा हुआ जिलेटिन डालें और घुलने तक मिलाएं। क्रीम को 45 मिनट ठंडा होने दें। 7. व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और ठंडी क्रीम में मिलाएं। ठंडे स्पंज पर क्रीम फैलाएं और केक को फ्रिज में एक घंटे रखें, जब तक क्रीम जम न जाए। 8. एक छोटे बर्तन में चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ बहुत धीमी आंच पर 2 मिनट पिघलाएं। इसे एक पाउच में डालें, उसका एक कोना काटें और क्रीम के ऊपर जाली बनाएं।