Pflaumenkuchen mit Vanillecreme

Zutaten

• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 3 Esslöffel kochendes Wasser
• 3 Esslöffel Öl
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 300 g Pflaumen
• 1 Pfirsich

Für die Creme

• 500 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1 Päckchen Gelatine (10 g)
• 50 ml kaltes Wasser
• 150 ml Schlagsahne

Für den Überzug

• 80 g Zartbitterschokolade
• 2 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine 20 × 30 cm große Form mit Backpapier auslegen. Eiweiß und Eigelb trennen. 2. Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und die 3 Esslöffel kochendes Wasser nach und nach abwechselnd dazugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Öl und Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale mischen und dann mit einem Löffel vorsichtig von unten nach oben unterheben. 4. Zwei Drittel des Teigs in die Form geben. Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren und daraufgeben. Die Pflaumen vierteln, den Pfirsich würfeln und das Obst auf dem Teig verteilen. 35 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. 60 Minuten abkühlen lassen. 5. Die Gelatine 10 Minuten in 50 ml kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit dem Vanillezucker für die Creme erhitzen. Eier mit Zucker und Mehl verquirlen, dann unter Rühren die heiße Milch dazugießen. 6. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen, bis sie puddingartig eindickt. Die eingeweichte Gelatine in die heiße Creme geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Creme 45 Minuten abkühlen lassen. 7. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Die Creme auf dem kalten Boden verstreichen und den Kuchen eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. 8. Die Schokolade mit den 2 Esslöffeln Milch in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze 2 Minuten schmelzen. In einen Beutel füllen, eine Ecke abschneiden und ein Gitter auf die Creme zeichnen.