Elmalı Kek

Genellikle bu pastayı, eski elmalarım veya dolapta kalan birkaç ceviz parçası olduğunda hazırlarım. Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadığı için seviyorum. Genellikle akşam yaparım ve pastayı bir gece bekletirim, çünkü ertesi gün dilimlemesi çok daha kolay olur. Eski bir fırınınız varsa, karameli dikkatlice izleyin. Başlangıçta yakma şansım oldu.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 8 dilim
Zorluk: kolay

Malzemeler

5 büyük elma
3 yemek kaşığı şeker (karamel için)
Yarım limondan su
4 yemek kaşığı ceviz içi
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı vişne reçeli
1 şişe portakal özü (veya rendelenmiş portakal kabuğu)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
4 büyük yumurta
4 yemek kaşığı şeker (kek için)
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri veya biraz vanilya özü

Hazırlanışı

1. Elmaların kabuklarını soyun ve dikkatlice çekirdeklerini çıkarın. Soyarken, elmaların kararmaması için su ve biraz limon suyu ile bir kâseye koyun.

2. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yaklaşık 22-24 cm çapında yuvarlak bir tepsi alın. Tepsinin tabanına 3 yemek kaşığı şekeri koyun ve eşit şekilde dağıtın. Tepsiyi fırına 4-5 dakika koyun, sadece şekerin erimesi için. Çünkü şeker çok hızlı yanabilir, dikkatli olun.

3. Tepsiyi çıkarın ve elmaların çekirdek kısımları yukarı gelecek şekilde sıcak karamelin üzerine yerleştirin. Biraz yumuşaması için tekrar fırına koyun, 5-7 dakika kadar. Bir çubuk veya çatal ile test edin - tamamen pişmiş olmaları gerekmiyor, sadece hafif yumuşak olmalılar.

4. Bu sırada iç harcı hazırlayın: doğranmış cevizleri 2 yemek kaşığı şeker, vişne reçeli ve portakal özü ile karıştırın. Cevizler çok kuruysa, reçel karışımın bağlanmasına yardımcı olacaktır.

5. Elmaları fırından çıkarın ve her çekirdek kısmını ceviz ve reçel karışımı ile doldurun. Tepsiyi bir kenara koyun ve kek hamuruna geçin.

6. Kek için yumurtaları ayırın: beyazları büyük bir kâseye, sarıları ayrı bir kâseye koyun. Beyazları 4 yemek kaşığı şeker ile sertleşene kadar çırpın. Sarıları tek tek ekleyin, tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırın, çok sert çırpmadan.

7. Vanilya şekerini veya vanilyayı ekleyin, ardından kabartma tozu ile eleyerek un ekleyin, yine alt-üst hareketlerle karıştırın. Hamur havadar kalmalıdır.

8. Eğer tarçın seviyorsanız, elmaların üzerine bir çay kaşığı serpin, ardından hamuru dökün.

9. Hamuru elmaların üzerine dökün, hafifçe düzeltin ve her şeyi fırına 30-40 dakika koyun veya bir çubuk hamurun içine girdiğinde temiz çıkana kadar. Fırına bağlı olarak biraz daha uzun veya daha kısa sürebilir.

10. Tepsiyi çıkarın ve kenarlarını bir bıçakla geçin, böylece kekin ayrılmasını sağlayın. 5-10 dakika bekleyin, ardından pastayı bir tabağa ters çevirin, böylece karamelize elmalar üstte kalır. Dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Eğer elma ve birkaç ceviz elinizde varsa, hızla uyarlayabileceğiniz basit bir tarif. 2-3 gün iyi saklanır ve kuruması söz konusu değildir, artıkları kolayca kahvaltıda tatlıya dönüştürebilirsiniz. Ayrıca karmaşık tekniklere ihtiyaç yok.

İpuçları

Sert, çok sulu olmayan elmalar kullanın.
Tepsi yapışmaz değilse, karamelin üstünü çok kapatmamaya dikkat ederek altına yağlı kağıt kesebilirsiniz.
Daha yoğun bir tat için, parça parça meyve içeren vişne reçeli seçin.
Pastanın dilimlenmeden önce iyice soğumasına izin verin, aksi takdirde kek kırılabilir.

Yerine Geçme

Cevizler fındık, badem veya başka bir şey yoksa tohum karışımı ile değiştirilebilir.
Eğer vişne reçeli bulamazsanız, erik, kayısı reçeli veya hatta gül reçeli ile de olur (ama daha az kullanın).
Portakal özü yerine limon veya portakal kabuğu kullanabilirsiniz.
Beyaz un, tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak hamur biraz daha yoğun olacaktır.

Varyasyonlar

İç harca kuru üzüm ekleyebilir veya hamura ekstra aroma için biraz rom ekleyebilirsiniz.
Daha nemli bir hamur için, pastayı ters çevirdikten sonra hafifçe elma suyu veya komposto ile ıslatabilirsiniz.
Basit bir hamur yerine, kakolu bir pandispanya karışımı kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Pasta sade ya da üzerine biraz krema ile iyi gider.
Ayrıca özellikle sıcak servis ediyorsanız vanilyalı dondurma ile de sunulabilir.
Daha şık bir görünüm için, tamamen soğuduktan sonra üzerine kıyılmış ceviz veya pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Rendelenmiş elma kullanabilir miyim, bütün yerine?
Tavsiye etmiyorum. Bütün elmalar, sadece çekirdek kısmından kesildiğinde, hamur altında daha iyi şekil ve doku korur.

Şekeri ocakta karamelize edebilir miyim, fırında değil?
Evet, ama yakmamaya dikkat edin. Düşük ateşte doğrudan tepside eritmek de mümkündür.

Yumurtasız yapabilir miyim?
Vegan bir hamur (aquafaba veya yumurta yerine geçici) ile deneyebilirsiniz, ancak doku farklı olacak, daha az havadar.

Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarım?
Bir çubuk ile test edin - eğer temiz çıkıyorsa, pastayı fırından çıkarabilirsiniz. Hamur dokunulduğunda nemli olmamalıdır.

Pastayı dondurabilir miyim?
Evet, ancak elmaların ve hamurun dokusu çözülme sonrası biraz bozulacaktır. En iyisi taze tüketmek veya buzdolabında saklamaktır.

Besin Değerleri

8 dilim için tahmini:
Kalori: 200-220 kcal
Protein: 4 g
Karbonhidrat: 34 g
Yağ: 6 g

Değer, reçel, yumurta boyutu ve kullanılan ceviz türüne bağlıdır. Şeker ayarlanabilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kutuda 3 güne kadar iyi saklanır. Sıcak servis etmek isterseniz, bir dilim kesin ve mikrodalgada 20-30 saniye veya fırında 100°C'de 5 dakika ısıtın. Hamur yumuşak kalır ve elmalar kurumaz. İkinci günden sonra, elmalardaki karamel yumuşamaya başlar ama tadı yine de güzeldir.