Обычно я готовлю этот торт, когда у меня есть старые яблоки или несколько кусочков орехов, оставшихся в шкафу. Мне нравится, что он не требует сложных ингредиентов. Часто я делаю его вечером и оставляю торт стоять на ночь, потому что его намного легче нарезать на следующий день. Если у вас старая духовка, внимательно следите за карамелью. У меня уже был случай, когда я ее сжег в начале.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 10 минут
Порции: 8 кусочков
Сложность: легкая
Ингредиенты
5 больших яблок
3 столовые ложки сахара (для карамели)
Сок от половины лимона
4 столовые ложки грецкого ореха
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки вишневого варенья
1 флакон экстракта апельсина (или натертой апельсиновой корки)
1 чайная ложка корицы (по желанию)
4 больших яйца
4 столовые ложки сахара (для теста)
4 столовые ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара или немного ванильного экстракта
Способ приготовления
1. Очистите яблоки от кожуры и аккуратно удалите сердцевину. Пока вы очищаете, кладите их в миску с водой и немного лимонного сока, чтобы они не потемнели и оставались светлыми.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите круглую форму диаметром около 22-24 см. На дно формы положите 3 столовые ложки сахара и равномерно распределите их. Поставьте форму в духовку на 4-5 минут, только чтобы сахар растаял. Следите за ним, так как сахар быстро горит.
3. Выньте форму и уложите яблоки сердцевиной вверх, прямо на горячую карамель. Поставьте их снова в духовку на 5-7 минут, чтобы они немного размягчились. Проверьте с помощью зубочистки или вилки — они не должны быть полностью готовыми, только слегка мягкими.
4. Тем временем приготовьте начинку: смешайте нарезанные грецкие орехи с 2 столовыми ложками сахара, вишневым вареньем и экстрактом апельсина. Если орехи очень сухие, варенье поможет связать начинку.
5. Выньте яблоки из духовки и наполните каждую сердцевину смесью орехов и варенья. Уберите форму в сторону и займитесь тестом.
6. Для теста отделите яйца: белки в большой миске, желтки отдельно. Взбейте белки с 4 столовыми ложками сахара до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте желтки, перемешивая деревянной ложкой или шпателем, не взбивая слишком сильно.
7. Добавьте ванильный сахар или ваниль, затем аккуратно введите просеянную муку с разрыхлителем, также большими движениями, снизу вверх. Тесто должно оставаться воздушным.
8. Если вам нравится корица, посыпьте ложку над начиненными яблоками перед тем, как налить тесто.
9. Вылейте тесто на яблоки, слегка выровняйте и поставьте все в духовку на 30-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в тесто, не выйдет чистой. В зависимости от духовки это может занять немного больше или меньше времени.
10. Выньте форму и проведите ножом по краям, чтобы отделить торт. Подождите 5-10 минут, затем переверните торт на тарелку так, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху. Дайте полностью остыть перед нарезкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это простой рецепт, который можно быстро адаптировать, если у вас есть яблоки и несколько орехов под рукой. Он хорошо хранится 2-3 дня и не высыхает, а остатки легко превращаются в десерт на завтрак. Плюс, не нужно никаких сложных техник.
Советы
Используйте твердые яблоки, не слишком сочные.
Если форма не антипригарная, вы можете вырезать круг из бумаги для выпечки для дна, только не накрывайте карамель слишком сильно.
Для более яркого вкуса выбирайте вишневое варенье с кусочками фруктов.
Дайте торту хорошо остыть перед нарезкой, иначе тесто может сломаться.
Замены
Орехи можно заменить арахисом, миндалем или даже смесью семян, если у вас нет ничего другого.
Если вы не можете найти вишневое варенье, подойдет и сливовое, абрикосовое или даже розовое варенье (но используйте меньше).
Вместо экстракта апельсина можно использовать натертую лимонную или апельсиновую корку.
Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но тесто будет немного более плотным.
Вариации
Вы можете добавить изюм в начинку или немного рома в тесто для дополнительного аромата.
Для более влажного теста вы можете слегка пропитать его яблочным соком или компотом после переворачивания торта.
Вместо простого теста можно использовать бисквитное тесто с какао.
Идеи для подачи
Торт хорошо сочетается сам по себе или с небольшим количеством взбитых сливок сверху.
Его также можно подавать с ванильным мороженым, особенно если вы подаете его теплым.
Для более праздничного вида посыпьте измельченными орехами или сахаром-пудрой после полного остывания.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 10 минут
Порции: 8 кусочков
Сложность: легкая
Ингредиенты
5 больших яблок
3 столовые ложки сахара (для карамели)
Сок от половины лимона
4 столовые ложки грецкого ореха
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки вишневого варенья
1 флакон экстракта апельсина (или натертой апельсиновой корки)
1 чайная ложка корицы (по желанию)
4 больших яйца
4 столовые ложки сахара (для теста)
4 столовые ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара или немного ванильного экстракта
Способ приготовления
1. Очистите яблоки от кожуры и аккуратно удалите сердцевину. Пока вы очищаете, кладите их в миску с водой и немного лимонного сока, чтобы они не потемнели и оставались светлыми.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите круглую форму диаметром около 22-24 см. На дно формы положите 3 столовые ложки сахара и равномерно распределите их. Поставьте форму в духовку на 4-5 минут, только чтобы сахар растаял. Следите за ним, так как сахар быстро горит.
3. Выньте форму и уложите яблоки сердцевиной вверх, прямо на горячую карамель. Поставьте их снова в духовку на 5-7 минут, чтобы они немного размягчились. Проверьте с помощью зубочистки или вилки — они не должны быть полностью готовыми, только слегка мягкими.
4. Тем временем приготовьте начинку: смешайте нарезанные грецкие орехи с 2 столовыми ложками сахара, вишневым вареньем и экстрактом апельсина. Если орехи очень сухие, варенье поможет связать начинку.
5. Выньте яблоки из духовки и наполните каждую сердцевину смесью орехов и варенья. Уберите форму в сторону и займитесь тестом.
6. Для теста отделите яйца: белки в большой миске, желтки отдельно. Взбейте белки с 4 столовыми ложками сахара до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте желтки, перемешивая деревянной ложкой или шпателем, не взбивая слишком сильно.
7. Добавьте ванильный сахар или ваниль, затем аккуратно введите просеянную муку с разрыхлителем, также большими движениями, снизу вверх. Тесто должно оставаться воздушным.
8. Если вам нравится корица, посыпьте ложку над начиненными яблоками перед тем, как налить тесто.
9. Вылейте тесто на яблоки, слегка выровняйте и поставьте все в духовку на 30-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в тесто, не выйдет чистой. В зависимости от духовки это может занять немного больше или меньше времени.
10. Выньте форму и проведите ножом по краям, чтобы отделить торт. Подождите 5-10 минут, затем переверните торт на тарелку так, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху. Дайте полностью остыть перед нарезкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это простой рецепт, который можно быстро адаптировать, если у вас есть яблоки и несколько орехов под рукой. Он хорошо хранится 2-3 дня и не высыхает, а остатки легко превращаются в десерт на завтрак. Плюс, не нужно никаких сложных техник.
Советы
Используйте твердые яблоки, не слишком сочные.
Если форма не антипригарная, вы можете вырезать круг из бумаги для выпечки для дна, только не накрывайте карамель слишком сильно.
Для более яркого вкуса выбирайте вишневое варенье с кусочками фруктов.
Дайте торту хорошо остыть перед нарезкой, иначе тесто может сломаться.
Замены
Орехи можно заменить арахисом, миндалем или даже смесью семян, если у вас нет ничего другого.
Если вы не можете найти вишневое варенье, подойдет и сливовое, абрикосовое или даже розовое варенье (но используйте меньше).
Вместо экстракта апельсина можно использовать натертую лимонную или апельсиновую корку.
Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но тесто будет немного более плотным.
Вариации
Вы можете добавить изюм в начинку или немного рома в тесто для дополнительного аромата.
Для более влажного теста вы можете слегка пропитать его яблочным соком или компотом после переворачивания торта.
Вместо простого теста можно использовать бисквитное тесто с какао.
Идеи для подачи
Торт хорошо сочетается сам по себе или с небольшим количеством взбитых сливок сверху.
Его также можно подавать с ванильным мороженым, особенно если вы подаете его теплым.
Для более праздничного вида посыпьте измельченными орехами или сахаром-пудрой после полного остывания.
Ингредиенты
5 яблок, 4 столовые ложки ореха, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки вишневого варенья, 1 флакон апельсинового экстракта, 1 чайная ложка корицы, 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ваниль