アップルケーキ

私は通常、古いリンゴや残りのナッツのいくつかがあるときにこのケーキを作ります。複雑な材料を必要としないので気に入っています。多くの場合、夜に作り、ケーキを一晩置いておきます。翌日、切りやすくなります。古いオーブンを使っている場合は、キャラメルを注意深く見守ってください。最初に焦がしてしまったことがあります。

クイック情報

合計時間：約1時間10分
サービング：8スライス
難易度：簡単

材料

大きなリンゴ5個
キャラメル用の砂糖3大さじ
1/2個のレモンの汁
くるみ4大さじ
砂糖2大さじ
サワーチェリージャム2大さじ
オレンジエッセンス1瓶（またはオレンジの皮のすりおろし）
シナモン1小さじ（オプション）
大きな卵4個
生地用の砂糖4大さじ
小麦粉4大さじ
ベーキングパウダー1小さじ
バニラシュガー1袋または少しのバニラエッセンス

作り方

1. リンゴの皮をむき、注意深く芯を取り除きます。皮をむいている間、リンゴを水と少しのレモン汁を入れたボウルに入れて、酸化を防ぎ、色を保ちます。

2. オーブンを180°Cに予熱します。直径約22-24cmの丸い型を用意します。型の底に砂糖3大さじを均等に振り入れます。型をオーブンに入れて4-5分、砂糖が溶けるまで加熱します。砂糖はすぐに焦げるので、目を離さないでください。

3. 型を取り出し、リンゴを切り口を上にして熱いキャラメルの上に並べます。再度オーブンに入れて5-7分、少し柔らかくなるまで加熱します。つまようじやフォークでテストしてください。完全に焼く必要はなく、少し柔らかくなれば大丈夫です。

4. この間に、フィリングを準備します：刻んだくるみを2大さじの砂糖、サワーチェリージャム、オレンジエッセンスと混ぜます。くるみが非常に乾燥している場合、ジャムが混合物を結びつけるのに役立ちます。

5. オーブンからリンゴを取り出し、各リンゴのくぼみにくるみとジャムの混合物を詰めます。型を脇に置き、生地を準備します。

6. 生地のために、卵を分けます：卵白を大きなボウルに、卵黄を別にします。卵白を4大さじの砂糖と一緒に泡立て、しっかりとした状態になるまで泡立てます。卵黄を1つずつ加え、木のスプーンまたはヘラで優しく混ぜます。激しく叩かないでください。

7. バニラシュガーまたはバニラを加え、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを、下から上に大きく混ぜながら加えます。生地は空気を含んだままでなければなりません。

8. シナモンが好きな場合は、フィリングしたリンゴの上に小さじ1杯を振りかけてから、生地を流し込みます。

9. 生地をリンゴの上に流し込み、軽く平らにし、すべてをオーブンに入れて30-40分焼きます。生地に刺したつまようじがきれいに出てくるまで。オーブンによっては、少し長くなることもあります。

10. 型を取り出し、ナイフで周囲を切り離して、生地を外します。5-10分待ってから、ケーキを皿の上にひっくり返し、キャラメルリンゴが上に来るようにします。切り分ける前に完全に冷やしてください。

なぜこのレシピをよく作るのか

これは、リンゴといくつかのナッツが手元にあるときにすぐに適応できるシンプルなレシピです。2-3日間よく保存され、乾燥せず、残りは簡単に朝食のデザートに変えることができます。そして、複雑な技術は必要ありません。

ヒント

硬いリンゴを使用し、非常に水分の多いリンゴは避けてください。
型がノンスティックでない場合は、キャラメルをあまり覆わないように、底にベーキングペーパーの円を切り取ることができます。
より強い風味が欲しい場合は、果肉入りのサワーチェリージャムを選んでください。
切る前にケーキを完全に冷やしてください。そうしないと、生地が壊れるリスクがあります。

代替品

ナッツはピーナッツ、アーモンド、または他の選択肢がない場合は種の組み合わせに置き換えることができます。
サワーチェリージャムが見つからない場合は、プラム、アプリコットのジャム、またはバラのジャム（ただし、少なめに使用）でも大丈夫です。
オレンジエッセンスの代わりにレモンの皮のすりおろしやオレンジの皮のすりおろしを使用できます。
白い小麦粉は全粒粉に置き換えられますが、生地は少し密になります。

バリエーション

フィリングにレーズンを加えたり、生地に少しラム酒を加えたりして、風味を追加できます。
より湿った生地を作るために、ケーキをひっくり返した後、リンゴジュースやコンポートで軽くシロップをかけることができます。
シンプルな生地の代わりに、ココアのスポンジ生地のレシピを使用できます。

サービングアイデア

ケーキはそのままでも、上に少しホイップクリームを添えても美味しいです。
温かくして提供する場合は、バニラアイスクリームと一緒に提供することもできます。
よりお祝いの外観にするために、完全に冷却した後に刻んだナッツや粉砂糖を振りかけてください。

よくある質問

すりおろしたリンゴを使ってもいいですか？
お勧めしません。リンゴは芯を切り取ってそのままの方が形と食感をよりよく保てます。

コンロで砂糖をキャラメル化できますか？オーブンでなくても？
はい、しかし焦がさないように注意してください。小さな火で、型の中で直接溶かすことができます。

卵なしで作れますか？
植物性の生地（アクアファバや卵の代替品）を試すことができますが、食感は異なり、あまりふわふわにはなりません。

生地が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
つまようじでテストしてください。きれいに出てくれば、ケーキをオーブンから取り出せます。生地は触ったときに湿っていてはいけません。

ケーキを冷凍できますか？
はい、しかし解凍後はリンゴと生地の質感が少し損なわれます。新鮮なうちに食べるか、冷蔵庫に保存するのが最適です。

栄養価

8スライスの1つあたりの推定値：200-220 kcal
タンパク質：4 g
炭水化物：34 g
脂肪：6 g

この値は、ジャム、卵のサイズ、使用するナッツの種類によって異なります。砂糖は調整可能です。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉容器に入れて3日間保存できます。温かくして提供したい場合は、スライスを切って20-30秒間電子レンジで加熱するか、100°Cでオーブンで5分加熱します。生地は柔らかく、リンゴは乾燥しません。二日目以降、リンゴのキャラメルが柔らかくなり始めますが、味は同じです。