सेब का केक

मैं आमतौर पर इस केक को तब बनाता हूं जब मेरे पास पुराने सेब या कुछ नट्स बचे होते हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मैं अक्सर इसे रात में बनाता हूं और केक को रात भर छोड़ देता हूं, क्योंकि अगले दिन इसे काटना बहुत आसान होता है। यदि आपके पास पुराना ओवन है, तो कैरामेल पर ध्यान से नज़र रखें। मुझे शुरू में इसे जलाने का अनुभव हुआ है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की मात्रा: 8 स्लाइस
कठिनाई: आसान

सामग्री

5 बड़े सेब
कैरेमल के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी
आधे नींबू का रस
4 बड़े चम्मच अखरोट
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच खट्टे चेरी का जैम
1 बोतल संतरे का अर्क (या संतरे का छिलका)
1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
4 बड़े अंडे
बेस के लिए 4 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 पैकेट वैनिला चीनी या थोड़ा वैनिला अर्क

निर्माण विधि

1. सेब को छीलें और ध्यान से बीज निकाल लें। छीलते समय, उन्हें पानी और थोड़ा नींबू के रस वाले कटोरे में डालें, ताकि वे ऑक्सीडाइज न हों और रंग बनाए रखें।

2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। लगभग 22-24 सेमी व्यास का एक गोल पैन लें। पैन के नीचे 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। पैन को ओवन में 4-5 मिनट के लिए रखें, ताकि चीनी पिघल जाए। इसे ध्यान से देखें, क्योंकि चीनी जल्दी जल जाती है।

3. पैन को निकालें और सेबों को ऊपर की ओर काटकर गर्म कैरामेल के ऊपर व्यवस्थित करें। फिर से ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। एक टूथपिक या कांटे से जांचें - उन्हें पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा नरम होना चाहिए।

4. इस बीच, भरने की तैयारी करें: कटे हुए अखरोट को 2 बड़े चम्मच चीनी, खट्टे चेरी का जैम और संतरे के अर्क के साथ मिलाएं। यदि अखरोट बहुत सूखे हैं, तो जैम मिश्रण को बांधने में मदद करेगा।

5. सेब को ओवन से निकालें और प्रत्येक सेब के बीज के स्थान को अखरोट और जैम के मिश्रण से भरें। पैन को एक तरफ रख दें और बेस पर ध्यान दें।

6. बेस के लिए, अंडों को अलग करें: अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को अलग रखें। अंडे की सफेदी को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए, बहुत तेज़ी से नहीं।

7. वैनिला चीनी या वैनिला डालें, फिर छानकर आटा और बेकिंग पाउडर को नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों से मिलाएं। आटा हल्का और हवादार रहना चाहिए।

8. यदि आप दालचीनी पसंद करते हैं, तो भरवां सेब पर एक चम्मच छिड़कें, फिर बेस का मिश्रण डालें।

9. मिश्रण को सेब के ऊपर डालें, धीरे से समतल करें और सब कुछ ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें, या जब तक बेस में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। ओवन के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है।

10. पैन को निकालें और किनारों पर चाकू चलाएं ताकि बेस अलग हो जाए। 5-10 मिनट इंतजार करें, फिर केक को एक प्लेट पर पलट दें, ताकि कैरामेलाइज्ड सेब ऊपर आ जाएं। काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह एक सरल नुस्खा है जिसे आप जल्दी से अनुकूलित कर सकते हैं यदि आपके पास सेब और कुछ नट्स हैं। यह 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और सूखता नहीं है, और बचे हुए हिस्से को आसानी से नाश्ते के मिठाई में बदल दिया जा सकता है। और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स

कठोर सेब का उपयोग करें, बहुत अधिक रसदार नहीं।
यदि पैन नॉन-स्टिक नहीं है, तो आप नीचे के लिए बेकिंग पेपर का एक गोल टुकड़ा काट सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि कैरामेल को बहुत मजबूती से न ढकें।
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो फल के टुकड़ों के साथ खट्टे चेरी का जैम चुनें।
केक को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा बेस टूटने का खतरा है।

वैकल्पिक सामग्री

नट्स को मूंगफली, बादाम या यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं तो बीजों के मिश्रण से बदला जा सकता है।
यदि आपको खट्टे चेरी का जैम नहीं मिलता है, तो इसे प्लम, खुबानी के जैम या गुलाब की जैम (लेकिन कम मात्रा में उपयोग करें) के साथ भी किया जा सकता है।
संतरे के अर्क के बजाय, नींबू या संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।
सफेद आटे को साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बेस थोड़ा घना होगा।

विविधताएँ

आप भरने में किशमिश जोड़ सकते हैं या बेस में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा रम डाल सकते हैं।
एक नम बेस के लिए, आप केक को पलटने के बाद हल्का सेब का रस या कंपोट डाल सकते हैं।
साधारण बेस के बजाय, आप कोको के साथ स्पंज मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

केक को अकेले या इसके ऊपर थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है, विशेषकर यदि आप इसे गर्म परोसते हैं तो वनीला आइसक्रीम के साथ।
एक अधिक उत्सव के रूप में दिखने के लिए, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कटी हुई नट्स या पाउडर चीनी छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकता हूं, पूरे नहीं?
मैं अनुशंसा नहीं करता। पूरे सेब, केवल बीजों को काटकर, अपने आकार और बनावट को बेहतर बनाए रखते हैं।

क्या मैं चूल्हे पर चीनी को कैरामेलाइज़ कर सकता हूं, ओवन में नहीं?
हाँ, लेकिन जलने का ध्यान रखें। आप इसे सीधे पैन में, धीमी आंच पर पिघला सकते हैं।

क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है?
आप पौधों पर आधारित बेस (एक्वाफाबा या अंडे के विकल्प) के साथ प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी, कम हवादार।

मैं कैसे जानूं कि बेस तैयार है?
एक टूथपिक से परीक्षण करें - यदि यह साफ निकलता है, तो आप केक को ओवन से निकाल सकते हैं। बेस को छूने पर नम नहीं होना चाहिए।

क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन सेब और बेस की बनावट थोड़ी खराब हो जाएगी जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाएगा। इसे ताज़ा खाने या फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

8 स्लाइस में से प्रत्येक के लिए अनुमानित:
कैलोरी: 200-220 kcal
प्रोटीन: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम
वसा: 6 ग्राम

यह मूल्य जैम, अंडों के आकार और उपयोग की जाने वाली नट्स के प्रकार पर निर्भर करता है। चीनी को समायोजित किया जा सकता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में एक ढक्कन वाले बक्से में 3 दिन तक ठीक से रखा जा सकता है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो एक स्लाइस काटें और इसे माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए या ओवन में 100°C पर 5 मिनट के लिए गर्म करें। बेस नरम रहता है, और सेब सूखते नहीं हैं। दूसरे दिन, सेब पर कैरामेल नरम होने लगता है, लेकिन स्वाद वही रहता है।