Elma ve kuru üzüm spiralleri (tarif no. 400)

Elmalı ve kuru üzümlü spiral çörek: Şımartıcı anlar için lezzetli bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8 spiral

Elmalı ve hafif ekşi notalara sahip, yumuşak, aromalı ve tatlı bir lezzete kim karşı koyabilir? Elmalı ve kuru üzümlü spiraller, hamurun yumuşak dokusunu sulu elma dolgusu ile mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır ve sonuç gerçekten ilahi. Bu tarif, tatlı bir şeyler istediğiniz ama bir kek pişirme işine girmek istemediğiniz günler için idealdir. O halde işe koyulalım!

Kısa bir tarih
Meyve dolu spiraller, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda eski bir gelenektir. Bu lezzetler, özellikle soğuk mevsimlerde, elmaların mevsiminde olduğu ve özel bir aroma sunduğu zaman sıklıkla hazırlanır. Günümüz spiralleri, tartlar ve diğer hamur işleri ilham alınarak daha basit ama bir o kadar da lezzetli bir versiyondur.

Malzemeler
Hamur için
- 450 g un (kaliteli bir un seçin, ekmek için ideal olan, yumuşak bir doku verecektir)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 220 g yoğurt (yoğurt doğal veya Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz, yoğun bir lezzet için)
- 100 g şeker (veya tatlılık tercihinize bağlı olarak daha fazla)
- 1 paket vanilin şekeri (veya daha yoğun bir aroma için 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 1 tutam tuz (kesinlikle, tadı dengelemek için)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- Hamuru yağlamak için yağ (ayçiçeği yağı idealdir)

Dolgusu için
- 3 orta boy elma (tercihen ekşi elmalar, yeşil gibi)
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm (kuru kızılcık veya vişne gibi diğer kuru meyveleri de ekleyebilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı şeker (elmaların tatlılığına bağlı olarak ayarlanabilir)
- 1 yemek kaşığı nişasta (dolguyu bağlamak için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (sıcak ve aromatik bir tat için)

Tamamlamak için
- 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt (altın rengi bir kabuk elde etmek için)

Süsleme için
- 150 g pudra şekeri
- 1 limonun suyu (parlak bir glazür elde etmeye yardımcı olur)

Adım adım

1. Hamurun hazırlanması
Öncelikle unu büyük bir kaseye eleyerek başlıyoruz. Bu, unun havalanmasını sağlayarak hafif bir doku sunar. Eğer benim gibi bir karıştırma kabınız varsa (gururla Çömlekçiler Fuarı'ndan aldım), hamuru yoğurmak için onu kullanın.
Küçük bir kasede mayayı bir yemek kaşığı şeker ile karıştırın ve biraz ılık süt içinde eritin. Karışımın 5-10 dakika beklemesine izin verin, köpüklenene kadar. Bu, mayayı aktive etmek için önemli bir adımdır.
Unun ortasında, geri kalan şekeri, vanilyayı, aktive olmuş mayayı ve yumurtayı ekleyeceğiniz bir çukur açın. Malzemeleri nazikçe karıştırın, ardından yoğurdu, tuzu ve geri kalan ılık sütü ekleyin.
Hamuru 10-15 dakika boyunca, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin. Hamuru yağ ile yağlayın ve temiz bir havluyla örtün. Hamuru yaklaşık bir saat sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

2. Dolgunun hazırlanması
Hamur kabarırken dolgu ile ilgilenin. Elmaları soyun ve küp küp doğrayın. Bir tavada, elmaları kuru üzümler ve şeker ile orta ateşte soteleyin. Başlangıçta, elmalar suyunu bırakmaya başlayacaktır.
Elmalar yumuşayınca, 2-3 yemek kaşığı soğuk su içinde eritilmiş nişastayı ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, dolgunun kıvamını artıracak ve spiraller için mükemmel hale getirecektir. Tavayı ateşten aldıktan sonra tarçını ekleyin ve iyice karıştırın. Dolgunun soğumasını bekleyin.

3. Spiral şeklinin oluşturulması
Hamur kabardıktan sonra, yağlanmış bir çalışma tezgahına dökün. Yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak bir hamur açın. Hamuru yağ ile yağlayın, ardından 8 parçaya kesin, bir pizzayı keser gibi, ama ortasına kadar kesmeyin.
İki karşıt dilimi içe doğru katlayın, böylece bir top oluşturun. 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Daha sonra hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın. Dolguyu hamurun her tarafına eşit şekilde yayın. Hamuru üçe katlayın ve 2 cm genişliğinde şeritler kesin.
Her şeridi çevirin ve spiralleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Spiralleri altın rengi bir kabuk elde etmek için yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın.

4. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve spiralleri yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşürün ve spiraller altın rengi ve güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Bu arada, pudra şekerini limon suyu ile karıştırarak bir glazür hazırlayın, kıvamı sos gibi olana kadar.

5. Tamamlama
Spiraller piştikten sonra, fırından çıkarın ve hala sıcakken glazürle kaplayın. Bu adım, tatlınıza taze bir dokunuş ve parlak bir doku kazandıracaktır.

Servis önerileri
Bu elmalı ve kuru üzümlü spiraller sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Onları vanilyalı dondurma topu veya meyve çayı ile bir araya getirmenizi öneririm, mükemmel bir şımartma anı için.

Yaratıcı varyasyonlar
- Ceviz veya fındık ekleyin: Daha fazla çıtırlık için dolguya doğranmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Daha renkli hale getirin: Elmaları armut veya şeftali ile değiştirerek meyveli ve aromalı bir versiyon oluşturun.
- Baharat ekleyin: Dolguya bir tutam karanfil veya muskat ekleyerek egzotik bir tat kazandırın.

Kalori ve besin faydaları
Her spiral yaklaşık 200-250 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Elmalar lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, hamurdaki yoğurt ise sindirim için faydalı olan protein ve probiyotikler ekler.

Sıkça Sorulan Sorular
Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz; yaklaşık 7 g kullanmaya dikkat edin.

Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilir, buzdolabında üzerini kapatarak kabarmaya bırakabilirsiniz. Ertesi gün, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Eğer spiraller iyi kabarmazsa ne yapmalıyım?
Mayanın aktif olduğundan ve hamurun doğru bir şekilde kabarması için sıcak ve rüzgarsız bir yerde bekletildiğinden emin olun. Şüpheleriniz varsa, mayayı sıcak su ve şekerle karıştırarak bir test yapabilirsiniz. Eğer birkaç dakika içinde köpük oluşursa, aktiftir.

Bu elmalı ve kuru üzümlü spiraller, ailenizi ve arkadaşlarınızı mutlu etmek için harika bir seçimdir. Aromalarının evinizi neşeyle dolduracağına ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler oluşturacağına söz veriyorum. O halde önlüğünüzü takın ve yemek yapmaya başlayalım!