Espirais de maçã e uvas passas (receita n.º 400)

Espirais de maçã e passas: uma receita deliciosa para momentos de indulgência

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8 espirais

Quem consegue resistir a uma delícia fofa, aromática e doce, com notas levemente ácidas de maçã? As espirais de maçã e passas são uma sobremesa que combina perfeitamente a textura macia da massa com o recheio suculento de maçã, e o resultado é simplesmente divino. Esta receita é ideal para aqueles dias em que você está com vontade de algo doce, mas quer evitar o trabalho intenso de assar um bolo. Então, vamos ao trabalho!

Uma breve história
As espirais recheadas com frutas são uma tradição antiga nas cozinhas de todo o mundo. Estas delícias são frequentemente preparadas especialmente na época fria, quando as maçãs estão na época e oferecem um sabor especial. Inspiradas em tortas e outros produtos de pastelaria, as espirais de hoje são uma versão mais simples, mas igualmente saborosa.

Ingredientes
Para a massa
- 450 g de farinha (escolha uma farinha de qualidade, ideal para pão, que dará uma textura fofa)
- 1 ovo (à temperatura ambiente)
- 220 g de iogurte (você pode usar iogurte natural ou grego, para um sabor intenso)
- 100 g de açúcar (ou mais, dependendo da sua preferência por doçura)
- 1 pacote de açúcar baunilhado (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha, para um sabor mais intenso)
- 1 pitada de sal (certamente, para equilibrar o sabor)
- 25 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- Óleo para untar a massa (óleo de girassol é ideal)

Para o recheio
- 3 maçãs de tamanho médio (preferencialmente maçãs ácidas, como as verdes)
- 2 colheres de sopa de passas (você também pode adicionar outras frutas secas, como cranberries ou cerejas)
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajustável dependendo da doçura das maçãs)
- 1 colher de sopa de amido (para ligar o recheio)
- 1 colher de sopa de canela em pó (para um sabor quente e aromático)

Para a finalização
- 1 gema e 2 colheres de sopa de leite (para obter uma crosta dourada)

Para a cobertura
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1 limão (ajuda a obter uma cobertura brilhante)

Passo a passo

1. Preparação da massa
Começamos peneirando a farinha em uma tigela grande. Isso vai aerar a farinha, garantindo uma textura leve. Se você tiver uma bacia (como a minha, comprada com orgulho na Feira de Oleiros), use-a para amassar a massa.
Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de açúcar e dissolva-o em um pouco de leite morno. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial para ativar o fermento.
No meio da farinha, crie um buraco onde você adicionará o restante do açúcar, a baunilha, o fermento ativado e o ovo. Misture suavemente os ingredientes, depois adicione o iogurte, o sal e o restante do leite morno.
Amasse bem a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Unte a massa com óleo e cubra com um pano limpo. Deixe em um lugar quente por cerca de uma hora, até que dobre de volume.

2. Preparação do recheio
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Em uma frigideira, refogue as maçãs com as passas e o açúcar em fogo médio. No início, as maçãs começarão a soltar suco.
Quando as maçãs estiverem macias, adicione o amido dissolvido em 2-3 colheres de sopa de água fria e deixe ferver por alguns minutos. Este passo vai engrossar o recheio, tornando-o perfeito para as espirais. Após retirar a frigideira do fogo, adicione a canela e misture bem. Deixe o recheio esfriar.

3. Formação da espiral
Depois que a massa cresceu, despeje-a em uma superfície untada com óleo. Abra-a em um círculo grosso de aproximadamente 1 cm. Unte a massa com óleo e, em seguida, corte-a em 8 segmentos, como uma pizza, mas sem cortar até o meio.
Dobre em direção ao meio dois raios opostos, de modo a formar uma bola. Deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, abra a massa em um retângulo com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Distribua o recheio uniformemente sobre toda a superfície do retângulo. Dobre a massa ao longo em três e corte-a em tiras de 2 cm.
Torça cada tira e coloque as espirais em uma assadeira forrada com papel manteiga. Unte as espirais com uma mistura de gema de ovo e leite para obter uma crosta dourada.

4. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e asse as espirais por 10 minutos em alta temperatura, depois reduza a temperatura e continue assando até que as espirais fiquem douradas e bem coradas, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma consistência de molho.

5. Finalização
Quando as espirais estiverem assadas, retire-as do forno e cubra-as com a cobertura enquanto ainda estão quentes. Este passo dará um toque fresco e uma textura brilhante à sua sobremesa.

Sugestões de serviço
Essas espirais de maçã e passas são deliciosas servidas quentes, mas também podem ser apreciadas à temperatura ambiente. Recomendo que as acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá de frutas para um momento de indulgência perfeito.

Variações criativas
- Adicione nozes ou amêndoas: Para um toque crocante, você pode adicionar nozes picadas ou amêndoas ao recheio.
- Faça-as mais coloridas: Substitua as maçãs por peras ou pêssegos para uma versão frutada e aromática.
- Tempere: Adicione uma pitada de cravo ou noz-moscada ao recheio para um toque exótico.

Calorias e benefícios nutricionais
Cada espiral contém aproximadamente 200-250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. As maçãs são ricas em fibras, vitamina C e antioxidantes, enquanto o iogurte na massa adiciona proteínas e probióticos, benéficos para a digestão.

Perguntas frequentes
Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco; certifique-se de usar cerca de 7 g.

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes, deixando-a crescer na geladeira, coberta. No dia seguinte, deixe-a chegar à temperatura ambiente antes de usá-la.

O que devo fazer se as espirais não crescerem bem?
Certifique-se de que o fermento está ativo e que a massa está sendo deixada em um lugar quente e protegido de correntes de ar para crescer adequadamente. Se tiver dúvidas, você pode fazer um teste com o fermento, misturando-o com água morna e açúcar. Se formar espuma após alguns minutos, está ativo.

Essas espirais de maçã e passas são uma escolha maravilhosa para encantar sua família e amigos. Prometo que seu aroma encherá a casa de alegria e trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Então, coloque seu avental e vamos cozinhar!