सेब और किशमिश की सर्पिल (रेसिपी संख्या 400)

सेब और किशमिश की स्पाइरल: एक शानदार क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 8 स्पाइरल

कौन एक नरम, सुगंधित और मीठी मिठाई का विरोध कर सकता है, जिसमें सेब का हल्का खट्टा स्वाद हो? सेब और किशमिश की स्पाइरल एक मिठाई है जो आटे की मुलायम बनावट को ज juicy सेब की भराई के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, और परिणाम बस दिव्य है। यह नुस्खा उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हैं, लेकिन एक ब्रेड बनाने के लिए मेहनत से बचना चाहते हैं। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

संक्षिप्त इतिहास
फलों से भरी स्पाइरल दुनिया भर की रसोई में एक पुरानी परंपरा है। ये मिष्ठान अक्सर विशेष रूप से ठंड के मौसम में तैयार किए जाते हैं, जब सेब सीजन में होते हैं और अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं। पाई और अन्य बेकरी उत्पादों से प्रेरित, आज की स्पाइरल एक सरल लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट विविधता है।

सामग्री
आटे के लिए
- 450 ग्राम आटा (एक गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जो रोटी के लिए आदर्श है, जो एक नरम बनावट देगा)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- 220 ग्राम दही (आप प्राकृतिक या ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं, एक गहन स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम चीनी (या अधिक, आपकी मीठी पसंद के आधार पर)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, एक अधिक गहन सुगंध के लिए)
- 1 चुटकी नमक (ज़रूर, स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखी खमीर)
- आटे को चिकनाई देने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)

भराई के लिए
- 3 मध्यम आकार के सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे हरे सेब)
- 2 चम्मच किशमिश (आप अन्य सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं, जैसे क्रैनबेरी या चेरी)
- 3 चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (भराई को बाँधने के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (गर्म और सुगंधित स्वाद के लिए)

फिनिशिंग के लिए
- 1 अंडे की जर्दी और 2 चम्मच दूध (सुनहरी परत पाने के लिए)

ग्लेज़ के लिए
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 नींबू का रस (चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करने में मदद करता है)

कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी
हम एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करते हैं। यह आटे को हवा देगा, जिससे हल्की बनावट सुनिश्चित होगी। यदि आपके पास एक मिक्सर है (जैसे मेरा, जो गर्व से कुम्हारों के मेले से खरीदा गया है), तो इसका उपयोग करें।
एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और इसे थोड़े गर्म दूध में घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करने के लिए एक आवश्यक कदम है।
आटे के बीच में, एक गड्ढा बनाएं जहाँ आप शेष चीनी, वनीला, सक्रिय खमीर और अंडा डालेंगे। सामग्री को धीरे से मिलाएं, फिर दही, नमक और शेष गर्म दूध डालें।
आटे को 10-15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को तेल से चिकना करें और इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भराई की तैयारी
जबकि आटा उठ रहा है, भराई की तैयारी करें। सेब को छिलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, मध्यम आंच पर सेब, किशमिश और चीनी को भूनें। पहले, सेब रस छोड़ना शुरू कर देंगे।
जब सेब नरम हो जाएं, तो 2-3 चम्मच ठंडे पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें और इसे कुछ मिनट तक उबालें। यह कदम भराई को गाढ़ा कर देगा, जिससे यह स्पाइरल के लिए बिल्कुल सही हो जाएगा। जब आप पैन को हटा लें, तो दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भराई को ठंडा होने दें।

3. स्पाइरल का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो इसे तेल लगे कार्यक्षेत्र पर पलट दें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी गोल चादर में बेलें। आटे पर तेल लगाएं, फिर इसे 8 भागों में काटें, जैसे पिज्जा, लेकिन बीच तक न काटें।
विपरीत दो भागों को केंद्र की ओर मोड़ें, जिससे एक गेंद बन जाए। इसे 10 मिनट तक आराम करने दें।
फिर, आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयताकार चादर में बेलें। भराई को चादर की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। चादर को लंबाई में तीन गुना मोड़ें, और आटे को 2 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटें।
प्रत्येक स्ट्रिप को मोड़ें और स्पाइरल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। स्पाइरल को सुनहरी परत पाने के लिए अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें।

4. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और उच्च तापमान पर स्पाइरल को 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान कम करें और स्पाइरल को सुनहरा और खूबसूरती से भूरा होने तक बेक करते रहें, लगभग 20 मिनट।
इस बीच, पाउडर चीनी और नींबू के रस को मिलाकर एक सॉस जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए ग्लेज़ तैयार करें।

5. फिनिशिंग
जब स्पाइरल बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और अभी भी गर्म होने पर उन पर ग्लेज़ लगाएं। यह कदम आपके मिठाई को ताजगी और चिकनी बनावट देगा।

सर्विंग सुझाव
ये सेब और किशमिश की स्पाइरल गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंदित किया जा सकता है। मैं सुझाव देता हूं कि आप इन्हें एक कप वनीला आइसक्रीम या एक कप फल चाय के साथ मिलाएं, ताकि एक शानदार क्षण का आनंद ले सकें।

रचनात्मक विविधताएँ
- नट्स या मूंगफली जोड़ें: भराई में कटी हुई नट्स या मूंगफली जोड़कर कुरकुरेपन को बढ़ाएं।
- इन्हें और रंगीन बनाएं: सेब को नाशपाती या आड़ू से बदलकर एक फलदार और सुगंधित विविधता बनाएं।
- मसाले डालें: भराई में एक चुटकी लौंग या जायफल डालें ताकि एक विदेशी नोट मिल सके।

कैलोरी और पोषण लाभ
प्रत्येक स्पाइरल में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि आटे में दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं; सुनिश्चित करें कि आप लगभग 7 ग्राम का उपयोग कर रहे हैं।

क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूं?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, इसे फ्रिज में ढककर उठने दें। अगले दिन, उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

अगर स्पाइरल ठीक से नहीं उठते हैं तो मुझे क्या करना चाहिए?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आटा एक गर्म और हवा रहित स्थान पर सही ढंग से उठने के लिए रखा गया है। यदि आपको संदेह है, तो आप खमीर का परीक्षण कर सकते हैं, इसे गर्म पानी और चीनी के साथ मिलाकर। यदि कुछ मिनटों के बाद यह झाग बनाता है, तो यह सक्रिय है।

ये सेब और किशमिश की स्पाइरल आपके परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए एक शानदार विकल्प हैं। मैं आपको वादा करता हूँ कि इसकी सुगंध आपके घर को खुशियों से भर देगी और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। तो अपनी एप्रन पहनें और चलो खाना बनाना शुरू करें!