Apfel-Rosinen- spiralen (Rezept Nr. 400)

Apfel-Rosinen-Spiralen: ein köstliches Rezept für verwöhnende Momente

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8 Spiralen

Wer kann einer fluffigen, aromatischen und süßen Köstlichkeit mit leicht säuerlichen Apfelnoten widerstehen? Apfel-Rosinen-Spiralen sind ein Dessert, das perfekt die weiche Textur des Teigs mit der saftigen Apfelfüllung kombiniert, und das Ergebnis ist einfach göttlich. Dieses Rezept ist ideal für Tage, an denen man Lust auf etwas Süßes hat, aber die intensive Arbeit des Kuchenbackens vermeiden möchte. Also, lass uns anfangen!

Eine kurze Geschichte
Fruchtgefüllte Spiralen sind eine alte Tradition in Küchen auf der ganzen Welt. Diese Leckereien werden oft besonders in der kalten Jahreszeit zubereitet, wenn Äpfel Saison haben und einen einzigartigen Geschmack bieten. Inspiriert von Kuchen und anderen Backwaren sind die heutigen Spiralen eine einfachere, aber ebenso köstliche Variante.

Zutaten
Für den Teig
- 450 g Mehl (wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Mehl, ideal für Brot, das eine fluffige Textur verleiht)
- 1 Ei (bei Zimmertemperatur)
- 220 g Joghurt (Sie können natürlichen oder griechischen Joghurt verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen)
- 100 g Zucker (oder mehr, je nach persönlichem Süßigkeitsgeschmack)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt für ein intensiveres Aroma)
- Eine Prise Salz (unbedingt, um den Geschmack auszugleichen)
- 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- Öl zum Einfetten des Teigs (Sonnenblumenöl ist ideal)

Für die Füllung
- 3 mittelgroße Äpfel (vorzugsweise säuerliche Äpfel, wie grüne)
- 2 Esslöffel Rosinen (Sie können auch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Kirschen hinzufügen)
- 3 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Äpfel anpassbar)
- 1 Esslöffel Speisestärke (um die Füllung zu binden)
- 1 gehäufter Esslöffel Zimt (für einen warmen und aromatischen Geschmack)

Für das Finish
- 1 Eigelb und 2 Esslöffel Milch (um eine goldene Kruste zu erhalten)

Für den Guss
- 150 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone (hilft, einen glänzenden Guss zu erzielen)

Schritt für Schritt

1. Den Teig vorbereiten
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dies belüftet das Mehl und sorgt für eine leichte Textur. Wenn Sie ein Backbrett haben (wie meins, das stolz von der Töpfermesse gekauft wurde), verwenden Sie es zum Kneten des Teigs.
In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Esslöffel Zucker mischen und in etwas lauwarmer Milch auflösen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um die Hefe zu aktivieren.
In der Mitte des Mehls eine Mulde bilden, in die Sie den restlichen Zucker, die Vanille, die aktivierte Hefe und das Ei geben. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, fügen Sie dann den Joghurt, das Salz und die restliche lauwarme Milch hinzu.
Kneten Sie den Teig gut 10-15 Minuten lang, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Fetten Sie den Teig mit Öl ein und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Die Füllung vorbereiten
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Äpfel mit den Rosinen und dem Zucker bei mittlerer Hitze anbraten. Zuerst werden die Äpfel anfangen, Saft zu lassen.
Wenn die Äpfel weich werden, die in 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dieser Schritt verdickt die Füllung und macht sie perfekt für die Spiralen. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, Zimt hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

3. Die Spirale formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine geölte Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn zu einem runden Blatt von etwa 1 cm Dicke aus. Fetten Sie den Teig mit Öl ein, schneiden Sie ihn dann in 8 Segmente, wie eine Pizza, aber ohne bis zum Boden zu schneiden.
Falten Sie zwei gegenüberliegende Strahlen zur Mitte, um eine Kugel zu formen. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Rollen Sie dann den Teig zu einem rechteckigen Blatt von etwa 0,5 cm Dicke aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche des Blattes. Falten Sie das Blatt längs in drei Teile und schneiden Sie den Teig in Streifen von 2 cm.
Drehen Sie jeden Streifen und legen Sie die Spiralen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie die Spiralen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch, um eine goldene Kruste zu erhalten.

4. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Spiralen 10 Minuten bei hoher Hitze, reduzieren Sie dann die Temperatur und backen Sie weiter, bis die Spiralen goldbraun und schön gebräunt sind, etwa 20 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Guss vor, indem Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen, bis Sie eine sosartige Konsistenz erhalten.

5. Fertigstellung
Wenn die Spiralen gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und glasieren Sie sie, solange sie noch warm sind. Dieser Schritt verleiht Ihrem Dessert eine frische Note und eine glänzende Textur.

Serviervorschläge
Diese Apfel-Rosinen-Spiralen sind köstlich warm serviert, können aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Ich empfehle, sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse Früchtetee zu kombinieren, um einen perfekten Verwöhnmoment zu erleben.

Kreative Variationen
- Nüsse oder Haselnüsse hinzufügen: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Haselnüsse zur Füllung hinzufügen.
- Machen Sie sie bunter: Ersetzen Sie die Äpfel durch Birnen oder Pfirsiche für eine fruchtige und aromatische Variante.
- Würzen: Fügen Sie eine Prise Nelken oder Muskatnuss zur Füllung für einen exotischen Touch hinzu.

Kalorien und Nährwertvorteile
Jede Spirale enthält etwa 200-250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, während der Joghurt im Teig Proteine und Probiotika hinzufügt, die gut für die Verdauung sind.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden; stellen Sie sicher, dass Sie etwa 7 g verwenden.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig einen Tag im Voraus zubereiten, indem Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Lassen Sie ihn am nächsten Tag auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie ihn verwenden.

Was soll ich tun, wenn die Spiralen nicht gut aufgehen?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist und dass der Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgegangen wird. Wenn Sie Zweifel haben, können Sie die Hefe testen, indem Sie sie mit warmem Wasser und Zucker mischen. Wenn sie nach ein paar Minuten Schaum bildet, ist sie aktiv.

Diese Apfel-Rosinen-Spiralen sind eine wunderbare Wahl, um Ihre Familie und Freunde zu erfreuen. Ich verspreche Ihnen, dass ihr Aroma Ihr Zuhause mit Freude erfüllen und Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Also ziehen Sie Ihre Schürze an und lassen Sie uns kochen!