Cozonac tatlısı: çikolatalı kremalı, cevizli ve fındıklı

Malzemeler

Başlangıç için

• 25 g taze maya
• 50 ml süt
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un (30 g)

Hamur için

• 670 g un
• 30 g çalışma unu
• 1 yumurta
• 1 paket vanilyalı şeker (10 g)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı bal
• 200 ml süt
• 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)

İç harç için

• 200 g çikolatalı krema
• 150 g öğütülmüş ceviz
• 100 g ezilmiş fındık

Üstü için

• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı süt (45 ml)

Hazırlık

1. Başlangıç için mayayı 250 ml sütün 50 ml'sinde eritin, 1 çay kaşığı şeker ve 700 g undan 2 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın ve kabarana kadar 15 dakika bir kenara koyun. 2. Mayanın üzerine 670 g un, yumurta, vanilyalı şeker, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı bal ekleyin. Yoğururken 200 ml sütü yavaş yavaş dökün, homojen bir hamur elde edene kadar. 3. Oda sıcaklığındaki 50 g tereyağını ekleyin ve hamur pürüzsüz olup ellere yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin. 4. Hamuru yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar. 5. Çalışma tezgahına 30 g un serpin. Hamuru 2 parçaya, sonra her parçayı 2 topa bölün ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın. 6. Her topu oklavayla bir yufka gibi açın. 4 yufkaya çikolatalı kremayı (toplam 200 g), öğütülmüş cevizi (150 g) ve ezilmiş fındığı (100 g) paylaştırın, sonra her yufkayı sarın. 7. Her cozonac için 2 rulo örün ve uçlarını iyice birleştirin ki iç dışarı çıkmasın. 2 tepsiyi fırın kağıdıyla kaplayın ve her birine bir örülmüş cozonac koyun. 8. Yumurtayı 3 yemek kaşığı sütle çırpın, cozonacların üzerine sürün ve üstüne 1 çay kaşığı şeker serpin. 9. Cozonacları 20 dakika kabarmaya bırakın. 10. Fırını 180 derece C'ye ısıtın ve cozonacları 35 dakika pişirin, güzelce kızarana kadar.