Postre cozonac con crema de chocolate, nuez y avellanas

Ingredientes

Para la esponja

• 25 g de levadura fresca
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de harina (30 g)

Para la masa

• 670 g de harina
• 30 g de harina para trabajar
• 1 huevo
• 1 sobre de azúcar vainillado (10 g)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de miel
• 200 ml de leche
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el relleno

• 200 g de crema de chocolate
• 150 g de nuez molida
• 100 g de avellanas trituradas

Para el untado

• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de leche (45 ml)

Preparación

1. Para la esponja, disuelve la levadura en 50 ml de los 250 ml de leche, añade 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de los 700 g de harina. Mezcla bien y deja reposar 15 minutos, hasta que suba. 2. Sobre la esponja añade 670 g de harina, el huevo, el azúcar vainillado, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de miel. Vierte poco a poco 200 ml de leche mientras amasas, hasta obtener una masa homogénea. 3. Añade los 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente, y sigue amasando hasta que la masa quede lisa y no se pegue a las manos. 4. Deja la masa en un lugar templado unos 60 minutos, hasta que doble su volumen. 5. Espolvorea 30 g de harina sobre la mesa de trabajo. Divide la masa en 2 partes, luego cada parte en 2 bolas, y deja que vuelvan a crecer 15 minutos más. 6. Estira cada bola con el rodillo hasta formar una lámina. Reparte la crema de chocolate (200 g en total), la nuez molida (150 g) y las avellanas trituradas (100 g) entre las 4 láminas, y luego enrolla cada una. 7. Trenza 2 rollos para cada pan y une bien los extremos para que no salga el relleno. Forra los 2 moldes con papel de horno y pon en cada uno un pan trenzado. 8. Bate el huevo con 3 cucharadas de leche, unta los panes con la mezcla y espolvorea 1 cucharadita de azúcar por encima. 9. Deja que los panes suban durante 20 minutos. 10. Precalienta el horno a 180 grados C y hornea los panes durante 35 minutos, hasta que se doren bien.