Cozonac dolce con crema al cioccolato, noci e nocciole

Ingredienti

Per il lievitino

• 25 g lievito fresco
• 50 ml latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di farina (30 g)

Per l'impasto

• 670 g farina
• 30 g farina per lavorare
• 1 uovo
• 1 bustina di zucchero vanigliato (10 g)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di miele
• 200 ml latte
• 50 g burro (a temperatura ambiente)

Per il ripieno

• 200 g crema di cioccolato
• 150 g noci tritate
• 100 g nocciole pestate

Per la spennellatura

• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di latte (45 ml)

Preparazione

1. Per il lievitino, sciogli il lievito in 50 ml dei 250 ml di latte, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina dei 700 g. Mescola bene e lascia da parte 15 minuti, finché cresce. 2. Sopra il lievitino aggiungi 670 g di farina, l'uovo, la bustina di zucchero vanigliato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di miele. Versa gradualmente 200 ml di latte mentre impasti, fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Aggiungi il burro da 50 g, a temperatura ambiente, e continua a impastare finché l'impasto diventa liscio e non si attacca più alle mani. 4. Lascia l'impasto al caldo per circa un'ora, finché raddoppia il volume. 5. Sul piano di lavoro spolvera 30 g di farina. Dividi l'impasto in 2 parti, poi ogni parte in 2 palline, e lasciale lievitare ancora 15 minuti. 6. Stendi ogni pallina con il mattarello in una sfoglia. Distribuisci sulle 4 sfoglie la crema di cioccolato (200 g in totale), le noci tritate (150 g) e le nocciole pestate (100 g), poi arrotola ogni sfoglia. 7. Intreccia 2 rotoli per ogni cozonac e unisci bene le estremità, così il ripieno non esce. Foderate le 2 teglie con carta da forno e metti in ciascuna un cozonac intrecciato. 8. Sbatti l'uovo con 3 cucchiai di latte, spennella i cozonac con il composto e spolvera sopra 1 cucchiaino di zucchero. 9. Lascia lievitare i cozonac per 20 minuti. 10. Scalda il forno a 180 gradi e cuoci i cozonac per 35 minuti, finché diventano belli dorati.