Dessert-Cozonac mit Schokoladencreme, Walnuss und Haselnuss

Zutaten

Für den Vorteig

• 25 g frische Hefe
• 50 ml Milch
• 1 TL Zucker
• 2 EL Mehl (30 g)

Für den Teig

• 670 g Mehl
• 30 g Mehl zum Arbeiten
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Honig
• 200 ml Milch
• 50 g Butter (Zimmertemperatur)

Für die Füllung

• 200 g Schokoladencreme
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 100 g gemahlene Haselnüsse

Zum Bestreichen

• 1 Ei
• 1 TL Zucker
• 3 EL Milch (45 ml)

Zubereitung

1. Für den Vorteig die Hefe in 50 ml der 250 ml Milch auflösen, 1 TL Zucker und 2 EL Mehl von den 700 g hinzufügen. Gut verrühren und 15 Minuten beiseitestellen, bis er aufgeht. 2. Über den Vorteig 670 g Mehl, das Ei, den Vanillezucker, 1/4 TL Salz und 1 EL Honig geben. Die 200 ml Milch nach und nach dazugießen, während du knetest, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 3. Die Butter (50 g, Zimmertemperatur) hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt. 4. Den Teig etwa eine Stunde warm stellen, bis sich sein Volumen verdoppelt. 5. Auf der Arbeitsfläche 30 g Mehl verteilen. Den Teig in 2 Teile teilen, dann jeden Teil in 2 Kugeln, und sie weitere 15 Minuten gehen lassen. 6. Jede Kugel mit dem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen. Auf die 4 Fladen die Schokoladencreme (insgesamt 200 g), die gemahlenen Walnüsse (150 g) und die gemahlenen Haselnüsse (100 g) verteilen, dann jeden Fladen aufrollen. 7. Je 2 Rollen zu einem Cozonac flechten und die Enden gut verbinden, damit die Füllung nicht austritt. Die 2 Bleche mit Backpapier auslegen und auf jedes einen geflochtenen Cozonac legen. 8. Das Ei mit 3 EL Milch verquirlen, die Cozonacs damit bestreichen und 1 TL Zucker darüberstreuen. 9. Die Cozonacs 20 Minuten gehen lassen. 10. Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und die Cozonacs 35 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.