Deser cozonac z kremem czekoladowym, orzechami i laskowymi

Składniki

Na zaczyn

• 25 g świeżych drożdży
• 50 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki (30 g)

Na ciasto

• 670 g mąki
• 30 g mąki do wyrabiania
• 1 jajko
• 1 saszetka cukru waniliowego (10 g)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• 200 ml mleka
• 50 g masła (w temperaturze pokojowej)

Na nadzienie

• 200 g kremu czekoladowego
• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• 100 g zmielonych orzechów laskowych

Na posmarowanie

• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki mleka (45 ml)

Przygotowanie

1. Na zaczyn rozpuść drożdże w 50 ml mleka (z 250 ml), dodaj 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki (z 700 g). Dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż wyrośnie. 2. Do zaczynu dodaj 670 g mąki, jajko, cukier waniliowy, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżkę miodu. Stopniowo wlewaj 200 ml mleka, cały czas wyrabiając, aż powstanie jednolite ciasto. 3. Dodaj 50 g masła w temperaturze pokojowej i wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk. 4. Zostaw ciasto w cieple na około godzinę, aż podwoi objętość. 5. Na stole roboczym posyp 30 g mąki. Podziel ciasto na 2 części, potem każdą na 2 kule i zostaw do wyrośnięcia na 15 minut. 6. Rozwałkuj każdą kulę wałkiem na placek. Na 4 placki rozłóż krem czekoladowy (200 g w sumie), zmielone orzechy włoskie (150 g) i zmielone orzechy laskowe (100 g), a potem zwiń każdy placek w rulon. 7. Splec po 2 rulony na każdy cozonac i dobrze zlep końce, żeby nadzienie nie wypłynęło. Wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia i połóż na każdej po jednym splecionym cozonacu. 8. Ubij jajko z 3 łyżkami mleka, posmaruj cozonace tą masą i posyp wierzch 1 łyżeczką cukru. 9. Zostaw cozonace do wyrośnięcia na 20 minut. 10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz cozonace 35 minut, aż ładnie się zarumienią.