Çilekli ravent crumble

Çilekli ravent crumble, tereyağı, un ve esmer şekerden oluşan kumlu bir üstlük altında yumuşak ve sulu meyveler sunar. Tereyağı soğuk olmalı ve un ile ufalanana kadar karıştırılmalı, meyveler de suyunu bırakması için şekerle 20-30 dakika bekler. Ben çok soğutmam, ılık olduğunda daha güzel bence. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 25 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 490 kkal ve 6 g protein.

Malzemeler

Dolgu için

500 g taze çilek
2 ravent sapı (200 g)
6 yemek kaşığı esmer şeker

Bisküvi taban için

100 g tarçınlı digestive bisküvi
10 g tereyağı (kabı yağlamak için)

Üst kısım için

120 g soğuk tam yağlı tereyağı
60 g esmer şeker
220 g un

Hazırlık

1. Ravent saplarını yıkayın, soyun ve 1,5-2 cm'lik parçalara kesin. 2. Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve dörde bölün ya da daha küçük parçalara kesin. 3. Meyveleri 6 yemek kaşığı esmer şekerle karıştırın ve suyunu bırakması için 20-30 dakika kenarda bekletin. 4. Digestive bisküvileri ufalayın ve 10 g tereyağı ile yağlanmış fırına dayanıklı kaba eşit şekilde yayın. 5. Meyveleri tüm suyu ile birlikte bisküvilerin üzerine eşit bir tabaka halinde dizin. 6. Üstlük için unu 60 g esmer şekerle karıştırın, ardından küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve kumlu bir kıvam alana kadar elinizle yoğurun. 7. Hamuru meyvelerin üzerine serpin ve kabı 175-180°C'ye ısıtılmış fırına koyup 35-40 dakika, güzel kızarana kadar pişirin.

Notlar

Crumble ılık servis edilir, yanında Yunan yoğurdu veya vanilyalı dondurma ile birlikte, meyvelerin üzerinde su hâlâ görünürken. Un, bisküvi ve tereyağı nedeniyle gluten ve süt ürünleri içerir. Üstlükteki esmer şeker bence daha ince öğütülmüş olmalı, çünkü büyük taneler çiğnerken hissedilir. Kırmızı, kokulu ve sapına kadar olgun çilekler seçin, soluk olanlar daha ekşi ve sulu olur. Ravent sert olmalı, sapları düz ve pürüzsüz, lekesiz olmalı. Meyveler kapta çok su bırakabilir ve alttaki bisküviler yumuşayabilir. Kapalı ve soğutulmuş halde buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ertesi gün servisten önce hafifçe ısıtılır.

Sık sorulan sorular

Ravent yerine ne kullanabilirim?

300 g elmayı 1,5 cm küp doğrayarak kullanabilirsiniz, 6 yemek kaşığı esmer şeker aynı kalır.

Üstlük neden kumlu değil de topak topak çıkıyor?

Muhtemelen tereyağı çok yumuşaktı ya da fazla yoğurdunuz. Kullanmadan hemen önce buzdolabında tutun ve parçalar bezelye tanesi büyüklüğüne gelince karıştırmayı bırakın.

Dondurulmuş çilek kullanabilir miyim?

Evet, çözdürüp sudan iyice süzün, sonra taze olanlar gibi 20-30 dakika şekerle bekletin.

Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, dolgu için 6 yemek kaşığı, üstlük için 60 g, ama üstlük daha açık renkli ve daha az aromalı olur.

Digestive bisküvileri başka bisküvilerle değiştirebilir miyim?

Evet, kremasız ve kaplamasız sade bisküvilerle, 100 g aynı şekilde öğütülerek.