स्ट्रॉबेरी और रेवंद का क्रम्बल

स्ट्रॉबेरी और रेवंद का क्रम्बल में नरम, रसीले फल मक्खन, आटे और भूरी चीनी की रेतीली परत के नीचे होते हैं। मक्खन ठंडा होना चाहिए और आटे के साथ तब तक मसलना चाहिए जब तक आटा रेतीला न हो जाए, और फल चीनी के साथ 20-30 मिनट रखे रहते हैं ताकि उनका रस निकल आए। मैं इसे ज़्यादा देर ठंडा नहीं होने देती, मुझे गुनगुना ही ज़्यादा अच्छा लगता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम: 25 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। परोसे: 6। प्रति परोसा लगभग 490 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

भराई के लिए

500 g ताज़ी स्ट्रॉबेरी
2 डंडियाँ रेवंद (200 g)
6 चम्मच भूरी चीनी

बिस्कुट बेस के लिए

100 g दालचीनी वाले डाइजेस्टिव बिस्कुट
10 g मक्खन (बर्तन चिकनाने के लिए)

क्रस्ट के लिए

120 g ठंडा फुल फैट मक्खन
60 g भूरी चीनी
220 g आटा

तैयारी

1. रेवंद की डंडियाँ धोकर छील लें और 1,5-2 cm के टुकड़ों में काट लें। 2. स्ट्रॉबेरी धोएँ, डंठल हटाएँ और चौथाई या उससे छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. फलों को 6 चम्मच भूरी चीनी के साथ मिलाएँ और 20-30 मिनट अलग रख दें, जब तक वे थोड़ा रस न छोड़ दें। 4. डाइजेस्टिव बिस्कुट को पीसकर 10 g मक्खन लगे ओवन-सुरक्षित बर्तन में एक समान परत में बिछा दें। 5. फलों को सारे रस के साथ बिस्कुट के ऊपर एक समान परत में रखें। 6. क्रस्ट के लिए आटे को 60 g भूरी चीनी के साथ मिलाएँ, फिर ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और हाथों से तब तक मसलें जब तक बनावट रेतीली न हो जाए। 7. आटा फलों के ऊपर बिखेर दें और बर्तन को 175-180°C पर गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें, जब तक ऊपर अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।

नोट

क्रम्बल गुनगुना परोसें, दही या वेनिला आइसक्रीम के साथ, जब फलों पर रस अभी दिख रहा हो। इसमें ग्लूटेन और दूध से बने पदार्थ हैं, आटे, बिस्कुट और मक्खन से। भूरी चीनी को शायद पीसकर इस्तेमाल करना बेहतर होगा, क्योंकि क्रस्ट में बड़े दाने चबाते समय महसूस होते हैं। डंठल तक लाल और खुशबूदार स्ट्रॉबेरी चुनें, क्योंकि फीकी वाली ज़्यादा खट्टी और पानीदार होती हैं। रेवंद मज़बूत चुनें, सीधी और चिकनी डंडियों वाली, बिना धब्बों के। कभी-कभी फल बर्तन में बहुत रस छोड़ देते हैं और नीचे के बिस्कुट गीले हो जाते हैं। ठंडा करके ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और अगले दिन परोसने से पहले थोड़ा गरम कर लें।