Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber

Name: Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 2 Rhabarberstangen (200 g); 6 EL brauner Zucker; 100 g Digestive-Kekse mit Zimt; 10 g Butter (zum Einfetten der Form); 120 g kalte fettreiche Butter; 60 g brauner Zucker; 220 g Mehl

Wüste - Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber von Eliza J. - Recipia Rezepte

Der Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber hat weiche, saftige Früchte unter einer krümeligen Decke aus Butter, Mehl und braunem Zucker. Die Butter muss kalt sein und mit dem Mehl verrieben werden, bis der Teig krümelig wird, und die Früchte bleiben 20-30 Minuten mit dem Zucker stehen, damit sie ihren Saft ziehen. Ich lasse ihn nicht lange abkühlen, lauwarm finde ich ihn besser. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 6. Etwa 490 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
2 Rhabarberstangen (200 g)
6 EL brauner Zucker

Für die Keksbasis

100 g Digestive-Kekse mit Zimt
10 g Butter (zum Einfetten der Form)

Für die Streusel

120 g kalte fettreiche Butter
60 g brauner Zucker
220 g Mehl

Zubereitung

1. Die Rhabarberstangen waschen, putzen und in 1,5-2 cm große Stücke schneiden. 2. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in Viertel oder kleinere Stücke schneiden. 3. Die Früchte mit den 6 EL braunem Zucker mischen und 20-30 Minuten beiseitestellen, bis sie etwas Saft gezogen haben. 4. Die Butterkekse zerbröseln und gleichmäßig in einer feuerfesten Form verteilen, die mit 10 g Butter eingefettet ist. 5. Die Früchte gleichmäßig über die Kekse geben, mit dem ganzen Saft. 6. Für die Streusel das Mehl mit 60 g braunem Zucker mischen, dann die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Händen verarbeiten, bis der Teig eine krümelige Konsistenz hat. 7. Die Streusel über die Früchte streuen und die Form in den auf 175-180 °C vorgeheizten Ofen schieben, für 35-40 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.

Notizen

Der Crumble wird lauwarm serviert, mit griechischem Joghurt oder einem Vanilleeis daneben, solange der Saft noch auf den Früchten zu sehen ist. Enthält Gluten und Milchprodukte, aus Mehl, Keksen und Butter. Der braune Zucker für die Streusel wäre, glaube ich, besser gemahlen, denn die großen Körner spürt man beim Kauen in den Streuseln. Wähle Erdbeeren, die bis zum Stiel rot und duftend sind, denn blasse sind saurer und wässriger. Rhabarber sollte fest sein, mit geraden, glatten Stangen ohne Flecken. Es kommt vor, dass die Früchte viel Saft in der Form lassen und die Kekse am Boden weich werden. Abgekühlt und zugedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und am nächsten Tag wird er vor dem Servieren kurz aufgewärmt.

Häufige Fragen

Was kann ich statt Rhabarber verwenden?

Du kannst 300 g Äpfel verwenden, in 1,5 cm große Würfel geschnitten, und die 6 EL braunen Zucker bleiben gleich.

Warum wird die Streusel klumpig und nicht krümelig?

Wahrscheinlich war die Butter zu weich oder du hast sie zu lange verarbeitet. Bewahre sie bis kurz vorher im Kühlschrank auf und hör auf zu mischen, wenn die Stücke so groß wie Erbsen sind.

Kann ich tiefgefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aufgetaut und gut vom Saft abgetropft, dann lass sie 20-30 Minuten mit dem Zucker stehen, wie frische.

Kann ich weißen Zucker statt braunem Zucker verwenden?

Du kannst, 6 EL für die Füllung und 60 g für die Streusel, aber die Streusel werden heller und weniger aromatisch.

Kann ich die Butterkekse durch andere Kekse ersetzen?

Ja, mit einfachen Keksen ohne Creme oder Glasur, 100 g auf die gleiche Weise zerbröselt.