いちごとルバーブのクランブル

メモ

焼きたての温かいうちに、ギリシャヨーグルトやバニラアイスクリームを添えて出すのがおすすめです。果物の上に果汁が残っているうちが食べ頃です。グルテンと乳製品を含みます。小麦粉、ビスケット、バターから来ています。ブラウンシュガーは細かく挽いた方が良いと思います。粗い粒は生地を噛んだときに感じやすいからです。いちごは赤くヘタの近くまで色づいていて、香りのよいものを選んでください。色の薄いものは酸味が強く、水っぽくなりがちです。ルバーブは茎がしっかりとしてまっすぐで、なめらかで、斑点のないものを選びます。型の中で果物から多くの果汁が出て、底のビスケットがふやけることがあります。粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で最大3日保存できます。翌日は食べる前に少し温めます。

よくある質問

ルバーブの代わりに何を使えますか？ 1.5cm角に切ったりんご300gを使えます。ブラウンシュガー大さじ6はそのままで構いません。

なぜ生地がかたまりになり、さらさらにならないのでしょうか？

バターがやわらかすぎたか、混ぜすぎた可能性があります。使う直前まで冷蔵庫に入れておき、豆粒くらいの大きさになったら混ぜるのをやめてください。

冷凍いちごを使えますか？

はい。解凍して果汁をよく切ってから、新鮮ないちごと同じように20-30分砂糖と置いてください。

ブラウンシュガーの代わりに白砂糖を使えますか？

はい。フィリングに大さじ6、生地に60gを使えますが、生地の色は薄めで、香りも控えめになります。

ダイジェスティブビスケットを別のビスケットに替えられますか？

はい。クリームやアイシングのかかっていない普通のビスケットを、同じように100g砕いて使ってください。