Çikolatalı mascarpone muffinleri

Çikolatalı mascarpone muffinlerinin hamuruna ince kıyılmış beyaz çikolata ve çikolata parçacıkları eklenir. Büyük kalıplarda pişirilir, soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilip üzerine çırpılmış krema eklenen yumuşak bir kremayla doldurulur. Beyaz çikolatayı galeta unu gibi olana kadar kıymadan küçük parçalar halinde bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Muffinler için

300 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 1/2 yemek kaşığı kakao
75 g esmer şeker
125 g beyaz çikolata
159 g çikolata parçacığı
1 yumurta
150 g ekşi krema
75 ml süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç dolgusu için

250 g mascarpone
4 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Süslemek için

100 ml sıvı krema

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve esmer şekeri karıştır. 2. Beyaz çikolatayı ince ince kıyıp çikolata parçacıklarıyla birlikte kuru karışıma ekle. 3. Yumurtayı 3 dakika çırp. Ekşi kremayı, sütü ve yağı ekle, ardından unlu karışımı hamur pürüzsüz olana kadar yedir. 4. Muffin kalıbını yağla ya da içine kâğıt muffin kalıpları yerleştir. Hamuru 12 büyük kalıba paylaştır ve muffinleri 180°C'de 25 dakika, ortasına dokununca hafifçe geri gelene kadar pişir. 5. Kalıpta 5 dakika beklet, sonra çıkarıp tamamen soğumaya bırak, yaklaşık 40 dakika. 6. Mascarpone'u süt ve pudra şekeriyle 30 saniye, krema bir araya gelene kadar karıştır. Soğuyan muffinleri ortadan ikiye kesip içlerini doldur. 7. Sıvı kremayı koyulaşana kadar 2 dakika çırp, ardından muffinleri süsle.

Notlar

İç dolguda kullanacağın mascarpone'u 15 dakika önce buzdolabından çıkarırsan karıştırması daha kolay olur. Kremayı ise çırparken soğuk tutmalısın. Çikolata parçacıklarının yerine ince kıyılmış 159 g bitter çikolata kullanabilirsin. Kuvertür çikolatayı kuru bir bıçakla kesmek daha kolaydır. Doldurulmuş muffinleri çevredeki kokuları çekmemesi için üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Bir fincan siyah çayla servis edildiğinde başka bir şeye ihtiyaç duymaz.