Czekoladowe babeczki z mascarpone

Czekoladowe babeczki z mascarpone przygotowuje się z drobno posiekaną białą czekoladą i groszkami czekoladowymi. Piecze się je w dużych foremkach, a po wystudzeniu przekrawa na pół i nadziewa delikatnym kremem, na wierzchu dodając bitą śmietanę. Białą czekoladę zostawiam w małych kawałkach, nie siekam jej na okruszki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Czas odpoczynku: 45 minut. Łączny czas: 90 minut. Porcje: 12. Około 430 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na babeczki

300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 łyżki kakao
75 g brązowego cukru
125 g białej czekolady
159 g groszków czekoladowych
1 jajko
150 g śmietany
75 ml mleka
3 łyżki oleju

Na nadzienie

250 g mascarpone
4 łyżki mleka
2 łyżki cukru pudru

Do dekoracji

100 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao i brązowy cukier. 2. Drobno posiekaj białą czekoladę i dodaj ją do suchych składników razem z groszkami czekoladowymi. 3. Ubijaj jajko przez 3 minuty. Dodaj śmietanę, mleko i olej, a następnie wmieszaj mieszankę mąki, aż powstanie gładkie ciasto. 4. Natłuść formę na babeczki lub wyłóż ją papilotkami. Rozdziel ciasto między 12 dużych foremek i piecz babeczki przez 25 minut w 180°C, aż środek lekko sprężyście wróci pod dotykiem. 5. Zostaw je w formie na 5 minut, a potem wyjmij i całkowicie ostudź, przez około 40 minut. 6. Mieszaj mascarpone z mlekiem i cukrem pudrem przez 30 sekund, tylko do połączenia składników w krem. Przekrój wystudzone babeczki na pół i napełnij kremem. 7. Ubij śmietankę przez 2 minuty, aż będzie sztywna, a następnie udekoruj nią babeczki.

Uwagi

Mascarpone do nadzienia łatwiej się miesza, jeśli wyjmiesz je z lodówki 15 minut wcześniej. Śmietanka natomiast powinna być zimna, gdy ją ubijasz. Groszki można zastąpić 159 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady, a czekoladę do pieczenia łatwiej pokroić suchym nożem. Nadziane babeczki można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryte, żeby nie przeszły zapachami z lodówki. Zawierają gluten, nabiał i jajka. Podane z kubkiem czarnej herbaty nie potrzebują już niczego więcej.