Schokoladenmuffins mit Mascarpone

Name: Schokoladenmuffins mit Mascarpone
Ingredients: 300 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 1/2 Esslöffel Kakao; 75 g brauner Zucker; 125 g weiße Schokolade; 159 g Schokotropfen; 1 Ei; 150 g saure Sahne; 75 ml Milch; 3 Esslöffel Öl; 250 g Mascarpone; 4 Esslöffel Milch; 2 Esslöffel Puderzucker; 100 ml Schlagsahne

Wüste - Schokoladenmuffins mit Mascarpone von Adriana G. - Recipia Rezepte

Bei Schokoladenmuffins mit Mascarpone kommt fein gehackte weiße Schokolade zusammen mit Schokotropfen in den Teig. Sie werden in großen Förmchen gebacken, abgekühlt, in der Mitte durchgeschnitten und mit einer feinen Creme gefüllt, obendrauf kommt Schlagsahne. Ich lasse die weiße Schokolade in kleinen Stückchen und hacke sie nicht so fein, dass sie zu Krümeln wird. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 12. Etwa 430 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Muffins

300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Esslöffel Kakao
75 g brauner Zucker
125 g weiße Schokolade
159 g Schokotropfen
1 Ei
150 g saure Sahne
75 ml Milch
3 Esslöffel Öl

Für die Füllung

250 g Mascarpone
4 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Puderzucker

Zum Verzieren

100 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Kakao und braunen Zucker vermischen. 2. Die weiße Schokolade fein hacken und zusammen mit den Schokotropfen zur Mehlmischung geben. 3. Das Ei 3 Minuten lang schlagen. Saure Sahne, Milch und Öl dazugeben und dann die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 4. Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Den Teig auf 12 große Förmchen verteilen und die Muffins 25 Minuten bei 180°C backen, bis die Mitte bei leichter Berührung wieder zurückfedert. 5. Die Muffins 5 Minuten im Blech lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 40 Minuten. 6. Mascarpone mit Milch und Puderzucker 30 Sekunden verrühren, gerade so lange, bis eine glatte Creme entsteht. Die abgekühlten Muffins halbieren und füllen. 7. Die flüssige Sahne 2 Minuten schlagen, bis sie fest ist, dann die Muffins damit verzieren.

Notizen

Der Mascarpone für die Füllung lässt sich leichter verrühren, wenn du ihn 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nimmst; die Sahne dagegen muss beim Schlagen kalt sein. Die Schokotropfen lassen sich durch 159 g fein gehackte Zartbitterschokolade ersetzen, und Kuvertüre lässt sich mit einem trockenen Messer leichter schneiden. Die gefüllten Muffins halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank, damit sie keine Gerüche aus der Umgebung annehmen. Sie enthalten Gluten, Milchprodukte und Ei; mit einer Tasse schwarzem Tee dazu braucht es nichts weiter.