チョコレートとマスカルポーネのマフィン

ホワイトチョコレートを細かく刻み、チョコレートチップと一緒に生地に加えます。チョコレートとマスカルポーネのマフィンは大きめの型で焼き、冷ましてから真ん中で切り、なめらかなクリームを挟んで、上にホイップクリームをのせます。私はホワイトチョコレートを小さなかけらにして、パン粉のようになるまで細かくはしません。準備時間：20分。焼き時間：25分。休ませる時間：45分。合計時間：90分。12個分。1個あたり約430 kcal、たんぱく質7 g。

材料

マフィン用：
薄力粉 300 g
ベーキングパウダー小さじ1
ココア大さじ1 1/2
ブラウンシュガー 75 g
ホワイトチョコレート 125 g
チョコレートチップ 159 g
卵 1個
サワークリーム 150 g
牛乳 75 ml
油大さじ3
フィリング用：
マスカルポーネ 250 g
牛乳大さじ4
粉砂糖大さじ2
飾り用：
生クリーム 100 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。薄力粉、ベーキングパウダー、ココア、ブラウンシュガーを混ぜる。 2. ホワイトチョコレートを細かく刻み、チョコレートチップと一緒に粉類に加える。 3. 卵を3分泡立てる。サワークリーム、牛乳、油を加え、粉類を混ぜ入れて生地がなめらかになるまで混ぜる。 4. マフィン型に油を塗るか、紙カップを敷く。生地を大きめの型12個に分け入れ、180°Cで25分焼く。中央を軽く押したときに弾力が戻れば焼き上がり。 5. 型に入れたまま5分置いてから取り出し、完全に冷ます。約40分。 6. マスカルポーネ、牛乳、粉砂糖を30秒混ぜ、クリームがまとまったら止める。冷めたマフィンを半分に切り、クリームを挟む。 7. 生クリームを2分泡立ててしっかりさせ、マフィンに飾る。

メモ

フィリング用のマスカルポーネは、15分前に冷蔵庫から出しておくと混ぜやすくなります。一方、生クリームは泡立てるときに冷えている必要があります。チョコレートチップは、細かく刻んだビターチョコレート159 gで代用できます。製菓用チョコレートは、乾いた包丁で切ると切りやすくなります。フィリングを挟んだマフィンは、周りのにおいが移らないように覆って、冷蔵庫で最長3日保存できます。小麦グルテン、乳製品、卵を含みます。ブラックティーを一杯添えれば、それだけで十分です。