Muffins au chocolat et au mascarpone

Name: Muffins au chocolat et au mascarpone
Ingredients: 300 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 1/2 cuillère à soupe de cacao; 75 g de cassonade; 125 g de chocolat blanc; 159 g de pépites de chocolat; 1 œuf; 150 g de crème fraîche; 75 ml de lait; 3 cuillères à soupe d’huile; 250 g de mascarpone; 4 cuillères à soupe de lait; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 100 ml de crème liquide à fouetter

Désert - Muffins au chocolat et au mascarpone par Adriana G. - Recettes Recipia

Dans les muffins au chocolat et au mascarpone, le chocolat blanc est finement haché et ajouté à la pâte avec les pépites de chocolat. Ils cuisent dans de grands moules, puis refroidissent, sont coupés en deux et garnis d’une crème onctueuse, avec de la chantilly par-dessus. Je laisse le chocolat blanc en petits morceaux, sans le réduire en miettes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 45 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 12. Environ 430 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les muffins

300 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 1/2 cuillère à soupe de cacao
75 g de cassonade
125 g de chocolat blanc
159 g de pépites de chocolat
1 œuf
150 g de crème fraîche
75 ml de lait
3 cuillères à soupe d’huile

Pour la garniture

250 g de mascarpone
4 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour décorer

100 ml de crème liquide à fouetter

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Mélange la farine, la levure chimique, le cacao et la cassonade. 2. Hache finement le chocolat blanc et ajoute-le au mélange sec avec les pépites de chocolat. 3. Bats l’œuf pendant 3 minutes. Ajoute la crème fraîche, le lait et l’huile, puis incorpore le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 4. Beurre un moule à muffins ou garnis-le de caissettes en papier. Répartis la pâte dans 12 grands moules et fais cuire les muffins 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le centre reprenne légèrement sa forme quand on le touche. 5. Laisse-les 5 minutes dans le moule, puis démoule-les et laisse-les refroidir complètement, environ 40 minutes. 6. Mélange le mascarpone avec le lait et le sucre glace pendant 30 secondes, juste le temps que la crème se lie. Coupe les muffins refroidis en deux et garnis-les. 7. Fouette la crème liquide pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis décore les muffins.

Notes

Le mascarpone pour la garniture se mélange plus facilement si tu le sors du réfrigérateur 15 minutes à l’avance ; en revanche, la crème liquide doit être froide au moment de la fouetter. Tu peux remplacer les pépites par 159 g de chocolat noir finement haché, et le chocolat à pâtisser se coupe plus facilement avec un couteau sec. Les muffins garnis se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, couverts pour éviter qu’ils ne prennent les odeurs autour. Ils contiennent du gluten, des produits laitiers et de l’œuf ; servis avec une tasse de thé noir, ils n’ont besoin de rien d’autre.