Μάφιν σοκολάτας με μασκαρπόνε

Συστατικά

Για τα μάφιν

• 300 g αλεύρι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 1/2 κουταλιά κακάο
• 75 g καστανή ζάχαρη
• 125 g λευκή σοκολάτα
• 159 g σταγόνες σοκολάτας
• 1 αυγό
• 150 g ξινή κρέμα
• 75 ml γάλα
• 3 κουταλιές λάδι

Για τη γέμιση

• 250 g μασκαρπόνε
• 4 κουταλιές γάλα
• 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη

Για τη διακόσμηση

• 100 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και την καστανή ζάχαρη. 2. Ψιλόκοψε τη λευκή σοκολάτα και πρόσθεσέ την στο μείγμα με τα στερεά υλικά, μαζί με τις σταγόνες σοκολάτας. 3. Χτύπησε το αυγό για 3 λεπτά. Πρόσθεσε την ξινή κρέμα, το γάλα και το λάδι και μετά ενσωμάτωσε το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. 4. Βουτύρωσε μια φόρμα για μάφιν ή βάλε χάρτινες θήκες. Μοίρασε τη ζύμη σε 12 μεγάλες θήκες και ψήσε τα μάφιν για 25 λεπτά στους 180°C, μέχρι το κέντρο να επανέρχεται ελαφρά όταν το αγγίζεις. 5. Άφησέ τα στη φόρμα για 5 λεπτά, μετά βγάλ’ τα και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, περίπου 40 λεπτά. 6. Ανακάτεψε το μασκαρπόνε με το γάλα και την άχνη για 30 δευτερόλεπτα, ίσα να δέσει η κρέμα. Κόψε τα κρύα μάφιν στη μέση και γέμισέ τα. 7. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος για 2 λεπτά, μέχρι να σφίξει, και μετά διακόσμησε τα μάφιν.