Шоколадные маффины с маскарпоне

Белый шоколад мелко рубят и добавляют в тесто вместе с шоколадными каплями. Шоколадные маффины с маскарпоне выпекают в больших формочках, затем остужают, разрезают пополам и наполняют нежным кремом, а сверху украшают взбитыми сливками. Я оставляю белый шоколад небольшими кусочками, не измельчая его до крошки. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 25 минут. Отдых: 45 минут. Общее время: 90 минут. Порций: 12. Примерно 430 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для маффинов

300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 1/2 ст. л. какао
75 г коричневого сахара
125 г белого шоколада
159 г шоколадных капель
1 яйцо
150 г сметаны
75 мл молока
3 ст. л. масла

Для начинки

250 г маскарпоне
4 ст. л. молока
2 ст. л. сахарной пудры

Для украшения

100 мл сливок для взбивания

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Смешай муку, разрыхлитель, какао и коричневый сахар. 2. Мелко поруби белый шоколад и добавь его к сухой смеси вместе с шоколадными каплями. 3. Взбивай яйцо 3 минуты. Добавь сметану, молоко и масло, затем вмешай мучную смесь до однородности. 4. Смажь форму для маффинов или выложи в неё бумажные формочки. Разложи тесто по 12 большим формочкам и выпекай маффины 25 минут при 180°C, пока середина не будет слегка пружинить при нажатии. 5. Оставь их в форме на 5 минут, затем вынь и полностью остуди, примерно 40 минут. 6. Смешивай маскарпоне с молоком и сахарной пудрой 30 секунд, только чтобы крем стал однородным. Остывшие маффины разрежь пополам и наполни кремом. 7. Взбивай сливки 2 минуты, пока они не станут плотными, затем укрась маффины.

Примечания

Маскарпоне для начинки легче смешивать, если достать его из холодильника за 15 минут до использования; сливки, наоборот, должны быть холодными, когда ты их взбиваешь. Шоколадные капли можно заменить на 159 г мелко порубленного горького шоколада, а шоколад для выпечки легче нарезать сухим ножом. Готовые маффины с начинкой можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв, чтобы они не впитали посторонние запахи. В них есть глютен, молочные продукты и яйцо; с чашкой чёрного чая к ним больше ничего не нужно.