Brioșe cu ciocolată și mascarpone

Ciocolata albă se toacă mărunt și intră în aluat alături de fulgii de ciocolată. Brioșele cu ciocolată și mascarpone se coc în forme mari, apoi se răcesc, se taie pe mijloc și se umplu cu o cremă fină, cu frișcă pusă deasupra. Eu las ciocolata albă în bucăți mici, fără s-o mărunțesc până devine pesmet. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 12. Aproximativ 430 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru brioșe

300 g făină
1 linguriță praf de copt
1 1/2 lingură cacao
75 g zahăr brun
125 g ciocolată albă
159 g fulgi de ciocolată
1 ou
150 g smântână
75 ml lapte
3 linguri ulei

Pentru umplutură

250 g mascarpone
4 linguri lapte
2 linguri zahăr pudră

Pentru ornat

100 ml frișcă lichidă

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Amestecă făina, praful de copt, cacaua și zahărul brun. 2. Toacă mărunt ciocolata albă și adaug-o în amestecul uscat, împreună cu fulgii de ciocolată. 3. Bate oul timp de 3 minute. Adaugă smântâna, laptele și uleiul, apoi încorporează amestecul de făină până când aluatul devine omogen. 4. Unge o formă de brioșe sau așază forme de hârtie în ea. Împarte aluatul în 12 forme mari și coace brioșele 25 de minute la 180°C, până când mijlocul revine ușor la atingere. 5. Lasă-le 5 minute în formă, apoi scoate-le și răcește-le complet, aproximativ 40 de minute. 6. Amestecă mascarpone cu laptele și zahărul pudră timp de 30 de secunde, doar cât să se lege crema. Taie brioșele răcite pe jumătate și umple-le. 7. Bate frișca lichidă 2 minute, până când se întărește, apoi ornează brioșele.

Note

Mascarpone-ul pentru umplutură se amestecă mai ușor dacă îl scoți din frigider cu 15 minute înainte; frișca, în schimb, trebuie să fie rece când o bați. Fulgii se pot înlocui cu 159 g de ciocolată amăruie, tocată mărunt, iar ciocolata de copt se taie mai ușor cu un cuțit uscat. Brioșele umplute se păstrează la frigider până la 3 zile, acoperite ca să nu prindă mirosurile din jur. Au gluten, lactate și ou; servite cu o cană de ceai negru, nu mai cer altceva.